CUPCAKES DE TIRAMISÚ

La receta de estos cupcakes es del blog “magdalenasdechocolate”Yo los rellene de mermelada de café y les cambie el adorno pero por lo demás seguí la receta al pie de la letra y quedaron perfectos….

Ingredientes:
60g margarina
115g azúcar
1 huevo
125gr harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de café instantáneo
70ml leche
Mermelada de café

Para el adorno
90 g de mantequilla
100 g de azúcar glasé
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de aroma de vainilla
Colorante rosa alimenticio

Preparación:
En un bol batimos la margarina ablandada con el azúcar hasta que este cremoso. Añadimos el huevo seguimos batiendo. Añadimos la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el café batimos bien hasta incorporarlo todo. Vamos añadiendo la harina y la leche alternándolas batiendo entre cada una (harina, leche, harina leche...).Cuando tengamos una masa homogénea rellenamos los moldes para cupcakes hasta la mitad añadimos una cucharadita de mermelada de café y terminamos rellenando los moldes ¾ partes de la capacidad del molde. Metemos al horno a 180º durante 15 minutos. Cuando estén listos dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el adorno:
Batimos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Metemos en una manga pastelera y decoramos como queramos.

HOJALDRES BAÑADOS EN MIEL

Una de esas recetas fáciles que las puede hacer cualquiera…Además tiene la ventaja que la podemos rellenar con lo que más nos guste, yo lo he hecho de cabello de Ángel porque me encanta, pero si nos gusta más la crema pastelera pues de crema. Otra ventaja que tienen es que aguantan muy bien 4 o 5 días  en perfecto estado sin que se ablande el hojaldre.

Ingredientes:

Una placa de hojaldre
4 cucharadas de miel
½ vasito de licor (el que más nos guste)
2 cucharitas de agua
Cabello de Ángel
Azúcar glasé

Preparación:
Extendemos la masa de hojaldre. Cortamos en cuadrados o rectángulos. En una bandeja de horno los colocamos dobles (2 cuadrados juntos). Horneamos unos 12 minutos a 180º o hasta que estén doraditos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Ponemos al fuego en un cazo la miel, el licor y el agua, movemos hasta que se disuelva la miel. Bañamos los hojaldres y los dejamos escurrir en una rejilla. Cuándo estén escurridos, abrimos a la mitad y rellenamos con el cabello de Ángel. Los rebozamos en azúcar glasé.

ENSALADA DE PASTA Y CANÓNIGOS

Sale un rayo de sol y ya tengo la excusa perfecta para hacer ensalada. Pensaba hacer pasta así que,  con unos canónigos que tenía en el frigo  he preparado esta ensalada…

Ingredientes:
Pasta
Canónigos
Nueces
Para la vinagreta:
Un tomate “pelado y cortado en trocitos”
Un trozo de cebolla
Un trozo de pimiento verde o rojo
Un ajo
Orégano
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal unos 8 o 10 minutos. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y dejamos reposar un rato para que coja bien los sabores.
La pasta la escurrimos y refrescamos. Juntamos en un bol la pasta, los canónigos y las nueces. Aliñamos y lista nuestra ensalada.

CONEJO GUISADO, UNA RECETA PARA MARIDAR CON LA CERVEZA ALHAMBRA RESERVA 1925

 Hace unos días se pusieron en contacto conmigo de la empresa de publicidad de Cervezas Alhambra Reserva 1925 para proponerme participar con mi blog.  Para inspirarme para encontrar una receta que combine con la Cerveza Alhambra Reserva 1925, me han enviado un estupendo lote.

















Contenido del lote:
Cerveza Alhambra Reserva 1925, un recetario con recetas para maridar cervezas y 4 saquitos con Malta de cebada, levadura, maíz y lúpulo. Todo ello dentro de una caja de madera envejecida preciosa.



Ahora os hablaré un poquito de la Cerveza Alhambra Reserva 1925.

Es una cerveza del tipo Extra Lager de baja fermentación.

Su historia:
Cervezas Alhambra se encuentra en un profundo proceso de reconversión, en el que destacaba la ampliación de la gama de productos. Fruto de esta reconversión nacen
en 1995 y 1996 Alhambra Especial, Alhambra Premium Lager y Alhambra SIN, pero la
marca decide ir más allá y en 1996 se plantea la creación de una cerveza Extra, capaz
de competir a los más altos niveles de calidad en un mercado cada vez más exigente.
AÑO 1996 - 1997
Llegado este momento, todos los departamentos de la compañía deciden implicarse a
fondo en la creación de este nuevo producto, que marcará un antes y un después en
la historia de Cervezas Alhambra. Se deciden las características que debe contener
esta nueva cerveza: alta calidad, una cerveza de categoría Extra, artesanal, suave y
fresca, pero con cuerpo y con un sabor profundo e intenso; además, unos de los
principales objetivos era retomar la esencia de la fábrica de cerveza de Granada en
1925, buscar los orígenes de la marca Alhambra y recuperar las recetas tradicionales
de cocción del año 1925.
Su botella:
La exclusividad del producto obligaba a buscar un envase que se distanciara del resto de marcas del mercado y que además trasmitiese los valores de la marca: artesanalidad, calidad, elegancia y misterio. La botella de Reserva 1925 se inspiró en las primeras botellas que salieron de la fábrica de Cervezas Alhambra en 1925. Estas, como la actual, eran de color verde. En 1997, el color topacio del vidrio en el sector
cervecero copaba prácticamente la totalidad del mercado, y el verde suponía toda una revolución. Al igual que las primeras botellas de 1925, la de Reserva 1925 tampoco tenía etiqueta, lo que implicaba que esta debía ir tallada. Cervezas Alhambra junto con un experto vidriero dieron forma usando siempre como partida las botellas de la fábrica de cerveza de Alhambra en 1925.

                          

Maridaje:
Es una cerveza es una cerveza muy versátil, combina muy bien con numerosos alimentos.
La receta que se me ha ocurrido para maridar esta cerveza es CONEJO GUISADO CON ALMENDRAS, que yo creo que le va muy bien….

Espero que os guste la idea.

                  

CONEJO GUISADO CON ALMENDRAS

Ingredientes:
½ conejo
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 zanahoria
1 cucharadita de carne de pimientos choriceros
Un puñado de almendras tostadas
Un vasito de vino blanco
Harina
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:
Cortamos el conejo en trozos, salpimentamos. Pasamos por harina y freímos hasta que lo tengamos dorado. Los vamos dejando en una cazuela. En el mismo aceite de freír el conejo freímos los ajos, cuando los tengamos dorados los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria. Añadimos la cucharadita de la carne de los pimientos choriceros damos unas vueltas y ponemos por encima del conejo. Añadimos el vino blanco dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y cubrimos con agua, rectificamos de sal. Dejamos que hierva hasta que lo tengamos tiernito. Ponemos en el mortero los ajos, las almendras, y el perejil hacemos un machado, que añadiremos al conejo unos diez minutos antes de que acabe la cocción…

                          

TARTA RELLENA DE MERMELADA DE CAFÉ

Esta tarta no es más que el típico bizcocho de yogur que conoce todo el mundo al que le hemos añadido una mermelada de café y parecía otro. La mermelada de café es del blog de “aureaskitchen” mi AIG 2011. Cuando la vi me dije esta,  para rellenar tartas tiene quedar ideal, y acerté de pleno. Además si os fijáis se hace en un momento en el micro.   

Ingredientes del bizcocho:
3 Huevos
1 Yogur desnatado natural
3 Botes de yogur de harina
2 Botes de yogur de azúcar
1 Bote de yogur de aceite de girasol “no muy lleno”
1 sobre de levadura
1 chorrito de aroma de vainilla
ralladura de un limón

Ingredientes para la mermelada de café:
500g manzanas peladas y troceadas
200g azúcar blanquilla
1 1/2 cucharaditas café soluble
1 1/2 cucharadas café molido
½ tacita de agua “de las de café”
Para la tarta:
Almíbar o zumo de naranja y unas almendras fileteadas.

Preparación del bizcocho:
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar. Batimos bien, añadimos el yogur y la ralladura de limón y seguimos batiendo, añadimos el aceite y el aroma de vainilla poco a poco sin dejar de batir y finalmente añadimos el harina que ya lo tendremos mezclado con la levadura. Batimos hasta que no nos queden grumos. Forramos un molde un molde con papel de horno o untamos con mantequilla. Vertemos la masa. Metemos en el horno a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente..

Preparación mermelada:
En un bol que pueda ir al microondas ponemos las manzanas. Lo cubrimos con film transparente y le hacemos unos agujeros para que pueda salir el vapor. Durante 10 minutos a la potencia máxima. Sacamos del microondas. Le pasamos la batidora sin nos gusta encontrarnos los trozos de manzana. Añadimos el azúcar el café soluble disuelto en agua hirviendo y el café molido. Mezclamos bien, le ponemos otra vez el film transparente y llevamos de otra vez al microondas durante 15 minutos.
Lo sacamos del microondas y lo mezclamos bien. Llenamos los botes de cristal que tendremos esterilizados. Una vez llenos los metemos en el microondas, sin las tapas metálicas, y los ponemos 5 segundos. Observamos si hierven. Si no hierven los ponemos de nuevo 5 segundos, seguiremos así de 5 en 5 segundos hasta que veamos que hierven. En ese momento los sacamos del microondas, los tapamos y los ponemos boca abajo.

Preparación de la tarta:
Cuando tengamos frio el bizcocho lo desmoldamos. Cortamos a la mitad y lo emborrachamos con el almíbar o zumo de naranja rellenamos con la mermelada de café. Tapamos y la adornamos con unas almendras fileteadas…

TORTA DE VERDURAS

Bueno ya estamos de vuelta ahora que parece que el resfriado nos da una tregua después de 20 días persistente, se ve que lo tratamos bien y no se quería ir.

Empezamos por una torta de verduras, que no es más que un poco de hojaldre y la verdura que se nos ocurra, tengamos en ese momento o que más nos guste.

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre
½ cebolla
1 puerro (parte blanca)
½ pimiento verde
½ berenjena
½ calabacín
Champiñones
Setas
Mozzarella (quesos rallados)
Orégano, sal y pimienta

Preparación:
Ponemos a calentar el horno antes de empezar.
Mientras tanto, cortamos las verduras en trocitos y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite, orégano, sal y pimienta. Extendemos el hojaldre, lo ponemos en un molde. Sobre la masa ponemos un poco de los quesos rallados o mozzarella; encima ponemos las verduras y más queso. Metemos al horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la masa está dorada.

ROSCÓN DE REYES

 Empezamos el año con una receta típica. Aun nos quedan un par de días para  Reyes, pero el roscón lo tenemos que hacer antes para tenerlo para el día de Reyes; además está mejor al día siguiente que está más asentado. Esta receta es de Cristina del blog “Kanela y Limón”y para mí la receta ideal,  ha quedado perfecto, esponjoso y con sabor a Roscón. Si queréis podéis ver el paso a paso con fotos de todo el proceso en su blog.

Ingredientes:
Para el pie de masa o prefermento:
50g de harina
16g de levadura fresca de panadería
10g de azúcar
30g de leche tibia o a temperatura ambiente
Para la masa del roscón:
400g de harina de fuerza + 50g
3 huevos
70g de mantequilla derretida
Ralladura de 1/2 limón (5g)
Ralladura de 1/2 naranja (4g)
10g de esencia de azahar
40g de leche tibia o a temperatura ambiente
20g de zumo de naranja
80g de azúcar
Todo el prefermento
4g de sal
Para adornar:
Piñones
Azúcar humedecida con unas gotas de agua
Guindas
Fruta escarchada

Preparación:
Primero hacemos el prefermento y para ello colocamos en un recipiente la harina con el azúcar, le desmenuzamos la levadura y añadimos la leche. Removemos bien con una cuchara, (no es necesario hacer una mezcla perfecta, con que se integren los ingredientes ya nos vale). Tapamos con film o un paño de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora. Pasado el tiempo lo podemos utilizar o guardar en la nevera (toda una noche) hasta su uso. (Si decidimos guardar el prefermento en la nevera, tendremos la precaución de retirarlo con suficiente antelación para que en el momento de utilizarlo esté a temperatura ambiente (1h aprox). Para la masa, batimos los huevos ligeramente y les añadimos las ralladuras del limón y la naranja, la mantequilla derretida, la esencia, el zumo de naranja y la leche tibia. Volcamos todo en la cubeta, de la panificadora (Esto para las que tengan panificadora, para las que vayan a amasar a mano, todo exactamente igual excepto lo de volcarlo en la cubeta, lógicamente.)
A continuación añadimos el azúcar, el prefermento, 400g de harina y la sal. Seleccionamos el programa que solo amasa y que dura 15 minutos.(Para las que no tenéis panificadora y vais a amasar a mano, colocáis la harina en forma de volcán y en el agujero del centro ponéis el prefermento y vais amasando a medida que vais echando el batido de los huevos con las esencias y demás. Tendréis que amasar hasta tenerlo todo integrado. Una cosa súper importante, solo pondremos 400g de harina, reservamos 50g por si hiciesen falta.)
Transcurrido el tiempo comprobamos la masa si está aún un poco granulada y pegajosa, debería estar lisa y brillante, la toco con los dedos y se me quedan restos de masa en la mano añadimos 50g más de harina y seleccionamos de nuevo el programa que solo amasa. Las que lo hacéis a mano estaréis aún amasando pero la textura de la masa os tiene que quedar igual.
Comprobamos la masa, tiene que estar lisa, brillante y elástica. Es aún ligeramente pegajosa pero se maneja bastante bien. Una vez tengamos la masa lista, preparamos un recipiente, este que sea amplio y lo untamos de aceite, colocamos la masa dentro, la tapamos bien y la dejamos levar a temperatura ambiente lo que os va a llevar unas cuantas horas ( 3 o 4 horas más o menos). Una vez la masa ha levado, la retiramos del recipiente y la volcamos sobre la superficie en la que vamos a trabajar. Aquí decidís si queréis un roscón o dos. Yo hice dos, entonces pesé la masa y separé dos porciones iguales. Formaremos dos bolas, cogiendo masa del exterior y llevándola al centro iremos remetiendo la masa hasta formar una bola, luego le daremos la vuelta y la giraremos unas cuantas veces con las dos manos para que nos quede una bola bonita. Una vez la bola hecha, formamos el roscón. Metemos los dedos por el centro de la bola, haciendo el hueco. Una vez hecho el hueco, agarramos la masa y la sujetamos con la mano, levantándola en el aire mientras la vamos girando al mismo tiempo para que el agujero se vaya ensanchando con su propio peso.
Tenemos que dejar un agujero central bastante grande porque luego con el levado se cerrará también podéis colocar algo en el centro para evitar que esto ocurra. Colocamos el roscón ya formado en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo.
Una vez levado el roscón, lo pintamos con huevo batido, le ponemos un poco de azúcar humedecido, unos piñones, unas guindas y frutas. Llevamos a horno precalentado a 170ºC vigilando con cuidado pues suele tostarte por arriba. Si esto ocurre taparemos con papel de aluminio. Estará listo en unos 20-25 minutos más o menos , depende del tamaño del roscón.