ENSALADA DE PASTA Y CANÓNIGOS

Sale un rayo de sol y ya tengo la excusa perfecta para hacer ensalada. Pensaba hacer pasta así que,  con unos canónigos que tenía en el frigo  he preparado esta ensalada…

Ingredientes:
Pasta
Canónigos
Nueces
Para la vinagreta:
Un tomate “pelado y cortado en trocitos”
Un trozo de cebolla
Un trozo de pimiento verde o rojo
Un ajo
Orégano
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal unos 8 o 10 minutos. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y dejamos reposar un rato para que coja bien los sabores.
La pasta la escurrimos y refrescamos. Juntamos en un bol la pasta, los canónigos y las nueces. Aliñamos y lista nuestra ensalada.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON QUESO DE CABRA

Una ensalada refrescante, antes de que se nos pase el tiempo de las ensaladas…Una forma de comer la verdura en este tiempo… Como me gustan las ensaladas de todo!!!

Ingredientes:
½ kg de judías verdes
1 patata
Un par de zanahorias
Queso de cabra
Para la vinagreta:
Una cucharadita de mostaza
Una cucharadita de semillas de sésamo
Cebolleta
Pimiento verde
Pimiento rojo
2 cucharadas de vinagre de Módena
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Hervimos las judías verdes, la patata y las zanahorias en agua salada durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
Para hacer la vinagreta: Ponemos en un bol la mostaza, las semillas de sésamo, la cebolleta y los pimientos cortados en trocitos, añadimos el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Batimos hasta emulsionar. Cortamos el queso en rodajas y lo pasamos por la plancha.
Montaje de la ensalada: Ponemos las judías verdes en el fondo añadimos el queso y aliñamos con la vinagreta.

“Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por EL PUCHERETE DE MARI: “Un recuerdo, una Receta
Aun tenéis tiempo hasta el 30 de septiembre para participar. Animaros

ENSALADA CESAR

La salsa de esta ensalada es el experimento de ayer, tenía ganas de hacerla. Deseo cumplido…Llamamos a la amiga de mi hija para que nos acompañara a probarla y dicho y hecho ensalada césar para comer. Se lo han comido todo, asique no salió muy mal el experimento…

Ingredientes:

Una bolsita de ensalada variada como la cuatro estaciones
Pechuga de pollo empanada
Un huevo duro
Unas nueces
Unas aceitunas
Lascas de queso parmesano
Unos trocitos de pan frito

Para la salsa:
150 ml de aceite de oliva
3 o 4 anchoas en aceite
Un ajo
Una cucharadita de salsa inglesa
Una cucharadita de mostaza
Una cucharada de queso parmesano rallado
Una cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta

Preparación:
Lo primero hacemos la salsa unas horas antes para que se vayan uniendo todos los sabores. Metemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y batimos bien. Tenemos que tener cuidado con la sal no nos pasemos por las anchoas. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de montar la ensalada.

Montaje de la ensalada:
Abrimos la bolsa de ensalada, a mi me gusta lavarla aunque se supone que vienen lavadas, pero así además se refresca.
Ponemos en una fuente, encima ponemos el pollo empando, el huevo duro, las nueces, las aceitunas, los trocitos de pan y las lascas de queso. Por último, aliñamos con la salsa…

ENSALADA DE ARROZ CON SETAS, GAMBAS Y ALMEJAS

Una ensalada de arroz, que yo hice con los ingredientes que más a mano tenía, pero se le pueden poner al gusto del consumidor, el arroz admite casi todo lo que se te pueda ocurrir.
Una idea refrescante y fácil para el fin de semana.

Ingredientes:
Arroz
100 g de setas
100 g de gambas
100 g de palitos de cangrejo
Una lata de almejas en conserva
1 tomate
Orégano
Queso de cabra
Vinagreta:
½ pimiento rojo
½ cebolla
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Lo primero ponemos a hervir el arroz. Mientras Salteamos en un pelin de aceite las setas, y las gambas. Reservamos. En la misma sartén ponemos el tomate en rodajas finas, con sal, pimienta y orégano, cuándo estén blandas ponemos encima el queso de cabra, dejamos hasta que se deshaga el queso. Reservamos. En un bol ponemos el arroz hervido, añadimos las setas, gambas, los palitos de cangrejos en trocitos, las almejas. Mezclamos todo. Hacemos la vinagreta.
Montaje de la ensalada:
Ponemos un aro, añadimos el arroz ya mezclado con todos los ingredientes, encima las rodajas de tomate con el queso, aliñamos con la vinagreta. Quitamos el aro y lista para comer.

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PULPO

Después de unos días de descanso de ordenador y de la rutina diaria,  ya estamos de vuelta otra vez, con una receta rápida, que le podemos poner todo lo que se nos ocurra o tengamos en la nevera, mientras cogemos la rutina y nos ponemos al día.

Ingredientes:
1 bote de alcachofas en conserva
Un tomate
Pulpo cocido
Unas aceitunas
Para la vinagreta:
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla morada
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación:
Primero preparamos la vinagreta para que vaya macerando.
Abrimos el bote de alcachofas y pasamos debajo del grifo para que se quite un poco el sabor a conserva. Escurrimos bien.
Montaje de la ensalada:
Ponemos las alcachofas encima el pulpo, el tomate, las aceitunas y lo que se nos ocurra, aliñamos con la vinagreta…. Lista para comer.

ENSALADA DE LENTEJAS CON SETAS

Otra forma de comer lentejas,  suelo cocinarlas siempre igual cocidas con verduras, LENTEJAS en el enlace también veréis que las lentejas son muy buenas para la salud y además que me encuentro en una zona con excelentes legumbres. En ensalada están muy buenas o por lo menos para mí que me gustan todas las ensaladas.

Ingredientes:
Lentejas ya cocidas
Setas
2 ajos
Tomillo
Aceite de oliva
Unas lascas de parmesano
½ tomate
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de cebolla morada
Para la vinagreta
Aceite
Vinagre balsámico
Piñones tostados
Sal y pimienta.


Preparación:
En un cazo ponemos a confitar las setas en aceite con los dos ajos y tomillo, más o menos 15 minutos. Mientras vamos cortando el tomate, la cebolla y el pimiento verde en trocitos. Las lentejas las tendremos ya cocidas pueden ser de las que hacemos siempre, como es mi caso.
La vinagreta la haremos con el aceite de confitar las setas, los piñones, vinagre balsámico, sal y pimienta bien emulsionada.
Montaje de la ensalada:
Mezclamos las lentejas con las setas, tomate, pimiento y cebolla. Aliñamos con la vinagreta.

ENSALADA CON TOMATE MARINADO Y QUESO EN COSTRA

Hoy toca una ensalada, que la verdad que me gustan todas y claro esta no es una excepción, no la había hecho antes pero me ha gustado asique no será la última. Receta fácil que recomiendo.



Ingredientes:
Mezcla de ensaladas (cuatro estaciones)
1 tomate
Queso curado
Almendra laminada
1 clara de huevo
Reducción de vinagre de modena
Marinada:
Aceite, vinagre de vino y un poquito de modena, ajo, sal y orégano

Preparación:
Ponemos a macerar el tomate cortado en trocitos, con los ingredientes de la marinada, unas dos horas antes.
Batimos la clara un poco sin que llegue a montarse, cortamos el queso en triángulos, que pasaremos por la clara batida y las almendras laminadas, freímos en una sartén con aceite, sacamos a un plato con papel adsorbente para quitar el exceso de aceite.
Montaje de la ensalada.
Escurrimos el tomate y reservamos la marinada, en el centro del plato ponemos la mezcla de ensaladas, encima el tomate marinado, aliñamos con la marinada y ponemos el queso repartido, y para adornar con reducción de vinagre de modena.

ALUBIAS EN ENSALADA

Ensalada de alubias, que en mi caso es la forma de comerlas, porque no me gustaron nunca y mi madre me las tenía que hacer en ensalada para que me las comiera. Y yo ahora las sigo haciendo ensalada. Que hay que comer legumbres, que son muy buenas.

Ingredientes:
Alubias cocidas
Chipirones

Vinagreta:
Cebolleta
Pimiento verde
Tomate
Vinagre de Módena
Aceite y sal

Preparación:
Las alubias cocidas como habitualmente las cocemos, en mi caso con zanahoria, puerro, pimiento, patata y calabacín. Separo unas pocas para la ensalada.
Pasamos por la plancha, los chipirones con un poquito de ajo y perejil.
Vinagreta: cortamos en cuadraditos pequeños la cebolleta, el pimento y el tomate, añadimos sal, vinagre y el aceite. Mezclamos bien.
Montaje de la ensalada:
Ponemos las alubias bien escurridas con cuidado de no romperlas, encima los chipirones a la plancha y aderezamos con la vinagreta.

ENSALADA DE ALCACHOFAS

Una ensalada con bastantes contrastes en los sabores. Lo amargo del pepino y las alcachofas con el dulce de la remolacha y la mermelada quedan geniales, me ha gustado mucho. A ver que os parece.


Ingredientes ensalada:
Un bote de alcachofas
Mejillones sin cáscara
Pepino
Remolacha
Aceitunas
Mermelada de tomate

Ingredientes vinagreta:
Pimento verde
Pimiento rojo
Cebolleta
Vinagre de Módena
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Primero hacemos la vinagreta para que vaya cogiendo los sabores. Picamos la cebolleta y los pimientos en trocitos pequeños ponemos sal, vinagre y el aceite. Mezclamos bien.
Montamos la ensalada poniendo alcachofas, pepino cortado en trocitos, mejillones, unas aceitunas y la remolacha. Aliñamos con la vinagreta y con unos toques de mermelada de tomate.

ENSALADA CON POLLO

Para hoy, una ensalada. Una más de tantas como hay. A mi que me gustan de todos los tipos y con casi todos los ingredientes. En invierno, en verano y a cualquier hora. Este verano estoy probando bastantes y esta es una de ellas, que me ha gustado mucho y seguro que la haré más de un día.

Ingredientes ensalada:
Pechuga de Pollo
Orégano
Tomillo
Pimienta negra
Aceite de oliva
Lechuga
Frutos secos piñones tostados, avellanas, nueces etc
Crema de vinagre balsámico
Zanahoria
Lascas de queso parmesano

Ingredientes salsa:
3 cucharaditas de Mostaza antigua
3 cucharaditas de Mahonesa
60 ml Nata líquida
Pimienta blanca

Preparación:
Sazonar el pollo con sal, pimienta, orégano y tomillo. Lo pasamos por la plancha o sartén con una gota de aceite. Mientras se hace, cortamos la lechuga en juliana, rallamos la zanahoria, hacemos las lascas de queso, y tostamos los piñones.
Montamos la ensalada poniendo la lechuga, la zanahoria, el pollo, los piñones o frutos secos y el queso. Le ponemos un chorrito de crema de vinagre balsámico.
Hacemos la salsa mezclando la mostaza con la mahonesa, la nata y la pimienta blanca. Se la ponemos por encima a la ensalada, y lista.