CREMA DE CALABAZA Y PUERROS

Refrescaron los días otra vez y que mejor que una crema para comer.

Ingredientes:

1kg de calabaza
3 puerros (parte blanca)
3 patatas
2 zanahorias
½ cebolla
Caldo vegetal
Sal y pimienta
Para el final
Un poco de nata o queso y cebolla frita (comprada)

Preparación:
Ponemos en una cazuela a pochar la cebolla y el puerro; añadimos la calabaza cortada en trozos y la zanahoria, damos unas vueltas  y sal pimentamos. Añadimos el caldo vegetal dejamos hervir unos 20 minutos. Pasamos la batidora hasta que nos quede una crema fina. Ponemos al fuego otra vez, unos minutos más. Servimos con un chorro de nata y la cebolla espolvoreada.

CREMA DE LENTEJAS CON OREJA DE CERDO EN TEMPURA

Una crema,  que es lo que apetece en este tiempo. Queda muy ligera. Con la oreja en tempura y el chorizo pasado por la sartén, lo que conseguido es que aparezcan texturas diferentes…

Ingredientes:

Lentejas
Un puerro la parte blanca
Una zanahoria
Una patata
Un trozo de pimiento verde
Un ajo
½ calabacín
Una oreja de cerdo
Unos trozos de chorizo tierno
Harina de tempura
Un poco de queso “tetilla”
Pimentón agridulce, y sal

Preparación:
Ponemos a hervir las lentejas con todas las verduras y el pimentón,  todo en crudo. La oreja la tenemos que cocer aparte por que tarda más tiempo que las lentejas en cocer. Y el chorizo como es tierno lo pasamos por la sartén en vez de cocer. Cuando tengamos las lentejas cocidas las pasamos por el chino. La oreja en el momento que este blandita, la cortamos en trocitos. Preparamos la tempura con agua bien fría. Pasamos la oreja por la tempura y freímos en una sartén con el aceite caliente. Servimos; con la oreja, el chorizo que tendremos pasado por la satén y trocitos de queso en este caso “tetilla” es el que me regalo mi AIG 2011 , que estaba muy tierno.

CREMA DE ESPÁRRAGOS TEMPLADA CON TEMPURA DE LANGOSTINOS

Una receta muy fácil. Una crema que aunque ya hace calor apetece, porque queda muy suave y es ligera. La podemos tomar caliente en invierno y templada o fría en verano a mí me gusta de todas formas.

Ingredientes:
1 manojo de espárragos
½ cebolla
½ calabacín
1 patata grande
Unos langostinos
Harina de tempura
Caldo de verdura (opcional)
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Pelamos los espárragos y cortamos en trozos. En una cazuela con aceite sofreímos los espárragos, la cebolla, el calabacín, la patata. Agregamos el caldo o si no tenemos, agua hasta cubrir la verdura, dejamos cocer unos 20 minutos, si nos acordamos cuándo haya hervido unos minutos sacamos unas puntas de espárragos para el adorno en tempura. Cuándo la tengamos hervida, pasamos por el chino para que quede bien fina. Con la harina de tempura y agua bien fría hacemos la tempura. Los langostinos los tendremos pelados y sin el intestino. En una sartén con aceite bien caliente, vamos pasando las puntas de espárrago y los langostinos por la tempura y a la sartén. Sacamos a un plato con papel adsorbente.

Servimos la crema con la tempura de langostino y los espárragos.

CREMA DE ALCACHOFAS CON SETAS

Hoy me apetecía comer alcachofas y no tenía frescas, asique como tenía un bote  en  conserva problema resuelto, y con el tiempo que tenemos no podía ser de otra forma nada más que en crema  calentita. En conserva no la había hecho nunca, pero me  ha gustado bastante,   el contraste de las setas le va muy bien. Además de lo más fácil. Espero que os guste.



Ingredientes:
1 bote de alcachofas
½ cebolla
1 puerro
1 trozo de calabacín
2 patatas
Caldo de pollo
Unas setas
1 ajo
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Abrimos el bote de alcachofas pasamos debajo del grifo para quitar el sabor a conserva, escurrimos y reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite, salteamos la cebolla, el puerro, el calabacín, las patatas y las alcachofas. Añadimos el caldo de pollo rectificamos de sal dejamos cocer unos 20 minutos, pasamos por el chino. En una sartén salteamos las setas con un ajo bien picado. Servimos la crema bien caliente con las setas de acompañamiento.

CREMA DE PUERROS

Bueno no hay mucho que comentar de esta entrada, una crema que en mi casa llaman puré de patatas, sabe a puerro, pero es mejor no saber que contiene. Les encanta a todos, el puré de patata, si dices que tiene verdura no les gusta a nadie y así todos felices.
Además con este frio es lo que más apetece, calentita.


Ingredientes:
4 patatas
2 puerros lo blanco
½ cebolla
½ calabacín
2 zanahorias
1 ajo
1 huevo duro
Unas gamas peladas
Unas anillas de calamar
Caldo de pollo
Aceite, sal y pimenta

Preparación:
En una cazuela con un poquito de aceite, sofreímos la cebolla, el puerro, las zanahorias, el calabacín y las patatas cortadas en trozos, cuándo estén añadimos el caldo de pollo, y dejamos hervir unos 20 minutos. Mientras en una sartén, sofreímos con un ajo las anillas de calamar cortadas en trocitos y las gambas. Reservamos. Calculamos más o menos el caldo que tienen las patatas, si nos parece que tienen demasiado le quitamos un poco. Pasamos la batidora, no hace falta el chino, con la batidora queda bastante fina. Servimos, con el huevo duro y las gambas por encima.