CONEJO GUISADO, UNA RECETA PARA MARIDAR CON LA CERVEZA ALHAMBRA RESERVA 1925

 Hace unos días se pusieron en contacto conmigo de la empresa de publicidad de Cervezas Alhambra Reserva 1925 para proponerme participar con mi blog.  Para inspirarme para encontrar una receta que combine con la Cerveza Alhambra Reserva 1925, me han enviado un estupendo lote.

















Contenido del lote:
Cerveza Alhambra Reserva 1925, un recetario con recetas para maridar cervezas y 4 saquitos con Malta de cebada, levadura, maíz y lúpulo. Todo ello dentro de una caja de madera envejecida preciosa.



Ahora os hablaré un poquito de la Cerveza Alhambra Reserva 1925.

Es una cerveza del tipo Extra Lager de baja fermentación.

Su historia:
Cervezas Alhambra se encuentra en un profundo proceso de reconversión, en el que destacaba la ampliación de la gama de productos. Fruto de esta reconversión nacen
en 1995 y 1996 Alhambra Especial, Alhambra Premium Lager y Alhambra SIN, pero la
marca decide ir más allá y en 1996 se plantea la creación de una cerveza Extra, capaz
de competir a los más altos niveles de calidad en un mercado cada vez más exigente.
AÑO 1996 - 1997
Llegado este momento, todos los departamentos de la compañía deciden implicarse a
fondo en la creación de este nuevo producto, que marcará un antes y un después en
la historia de Cervezas Alhambra. Se deciden las características que debe contener
esta nueva cerveza: alta calidad, una cerveza de categoría Extra, artesanal, suave y
fresca, pero con cuerpo y con un sabor profundo e intenso; además, unos de los
principales objetivos era retomar la esencia de la fábrica de cerveza de Granada en
1925, buscar los orígenes de la marca Alhambra y recuperar las recetas tradicionales
de cocción del año 1925.
Su botella:
La exclusividad del producto obligaba a buscar un envase que se distanciara del resto de marcas del mercado y que además trasmitiese los valores de la marca: artesanalidad, calidad, elegancia y misterio. La botella de Reserva 1925 se inspiró en las primeras botellas que salieron de la fábrica de Cervezas Alhambra en 1925. Estas, como la actual, eran de color verde. En 1997, el color topacio del vidrio en el sector
cervecero copaba prácticamente la totalidad del mercado, y el verde suponía toda una revolución. Al igual que las primeras botellas de 1925, la de Reserva 1925 tampoco tenía etiqueta, lo que implicaba que esta debía ir tallada. Cervezas Alhambra junto con un experto vidriero dieron forma usando siempre como partida las botellas de la fábrica de cerveza de Alhambra en 1925.

                          

Maridaje:
Es una cerveza es una cerveza muy versátil, combina muy bien con numerosos alimentos.
La receta que se me ha ocurrido para maridar esta cerveza es CONEJO GUISADO CON ALMENDRAS, que yo creo que le va muy bien….

Espero que os guste la idea.

                  

CONEJO GUISADO CON ALMENDRAS

Ingredientes:
½ conejo
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 zanahoria
1 cucharadita de carne de pimientos choriceros
Un puñado de almendras tostadas
Un vasito de vino blanco
Harina
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:
Cortamos el conejo en trozos, salpimentamos. Pasamos por harina y freímos hasta que lo tengamos dorado. Los vamos dejando en una cazuela. En el mismo aceite de freír el conejo freímos los ajos, cuando los tengamos dorados los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria. Añadimos la cucharadita de la carne de los pimientos choriceros damos unas vueltas y ponemos por encima del conejo. Añadimos el vino blanco dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y cubrimos con agua, rectificamos de sal. Dejamos que hierva hasta que lo tengamos tiernito. Ponemos en el mortero los ajos, las almendras, y el perejil hacemos un machado, que añadiremos al conejo unos diez minutos antes de que acabe la cocción…

                          

CARRILLERAS DE CERDO ASADAS

 Hoy os dejo una receta muy fácil, son unas carrilleras de cerdo pero de las pequeñitas del interior que son mucho más tiernas. Yo tengo suerte porque mis hermanos trabajan en los mataderos de Guijuelo y puedo conseguir estas cositas del cerdo de muy buena calidad y cuándo entran cerdos buenos.

Estas en particular quedaron como mantequilla, que se deshacían en la boca.

Ingredientes:
1kg de carrilleras de cerdo
½ cebolla
La parte blanca de un puerro
Un ajo
½ pimiento rojo
½ tomate
Una zanahoria
Vino blanco
Orégano, tomillo
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén sellamos las carrilleras salpimentadas, las ponemos en una bandeja apta para el horno. En la misma sartén de sellar las carrilleras, salteamos todas las verduras menos el tomate. Añadimos a las carrilleras, encima unas rodajas de tomate, el orégano, tomillo y el vino. Metemos al horno a 200º hasta que estén tiernitas. Las sacamos a una fuente, a las verduras le pasamos la batidora y tenemos las salsa. Servir salseadas con la salsa.

BISTEC A LA PIMIENTA

Una receta facilita, para cuándo no tengamos mucho tiempo de cocinar como es mi caso en estos momentos…
Receta del libro "El libro de cocina"

Ingredientes:
4 filetes de ternera
Mostaza en polvo
1 cucharada de pimienta negra o verde en grano
Aceite de oliva
4 cucharadas de jerez o brandy
150 ml de nata

Preparación:
Aplastamos un poco los filetes. Esparcimos la mostaza y los granos de pimienta hundiéndolos en los filetes por ambos lados. Calentamos la sartén con un poco de aceite y freímos los filetes al gusto, más hechos o menos según nos guste. Sacamos de la sartén y reservamos. En la misma sartén con los jugos que ha soltado la carne; añadimos el jerez y la nata dejamos un par de minutos hasta que reduzca un poco. Servimos la carne con la salsa y acompañamos con lo que queramos en mi caso, con unos champiñones empanados..

LOMO RELLENO DE PAVO, BACON Y QUESO

Lomo asado  relleno, sin ninguna dificultad a la hora de prepararlo. El acompañamiento es opcional se le pueden poner unas patatas fritas y ya está, o unos pimientos asados también muy ricos. Con una ensalada y tenemos la comida.
Con esta receta me despido hasta después de las vacaciones que voy a estar  desconectada unos días.
FELICES VACACIONES DE SEMANA SANTA

Ingredientes:
1 kg de lomo en trozo
Unas tiras de bacon
Unos lonchas de fiambre de pavo
Unas lonchas de queso
½ cebolla
Un puerro
½ pimiento
Una zanahoria
Un tomate
Un vaso de vino blanco
Un ajo, aceite, orégano y tomillo (adobo)
Sal y pimienta
Acompañamiento unos tomates unos ajetes y unas patatas asadas.

Preparación:
Cortamos la pieza de lomo al medio sin llegar al final como si fuera un libro. Sal pimentamos por dentro y por fuera. Rellenamos el lomo con una loncha de fiambre de pavo una de queso y con el bacon, cerramos el lomo y lo atamos con un hilo de bridar. Hacemos el adobo, en un mortero machacamos todos los ingredientes del adobo. Impregnamos la pieza de lomo con el adobo, dejamos reposar una hora más o menos. Ahora cortamos la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria y el tomate en rodajas que pondremos en una fuente para horno encima la pieza de lomo regamos con el vino y metemos en el horno una hora más o menos o hasta que esté dorado a 180º. Aprovechamos el calor del horno y metemos unas patatas a asar. Cuando tengamos el lomo dorado sacamos quitamos las cuerdas y hacemos lonchas. La salsa la pasmos por la batidora y por el chino. Servimos en rodajas con la salsa por encima y acompañamos con las patatas asadas unas rodajas de tomate pasadas por la plancha con sal y orégano y unos ajetes también pasados por la plancha.

POLLO A LA BRASA CON ESCALONIAS

Homenaje a Santi Santamaria



Desde del blog de “la decuina.net” con motivo del fallecimiento del gran cocinero Santi Santamaria nos animaban a homenajear a este conocido cocinero cocinando una de sus recetas y publicándola en nuestro blog el sábado. Buscando en su blog encontré este pollo a la brasa con escalonias. Con esta receta quiero participar en su homenaje. Receta que he hecho tal cual, es la misma que tiene en su blog. Si la queréis ver en su blog, os dejo el enlace
http://blog.santisantamaria.com/2010/03/pollo-a-la-brasa-con-escalonias/
Desde aquí quisiera darle mi más sentido pésame a la familia….


 
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 cucharadita de café de tomillo
8 cucharadas de postre de aceite de oliva
16 escalonias
1 limón (cáscara)
1 cucharadita de café de pimienta en grano
1/4 l de vino rancio



Preparación:
Marinar las pechugas de pollo con hueso la noche anterior. Para la marinada utilizaremos la cáscara de limón, el tomillo, la pimienta en grano, el vino rancio y el aceite de oliva.
Retirarlas de la marinada y cocinarlas a la brasa a fuego lento. Deshuesarlas en el momento de servir y recortar la punta de las alas. Salpimentar.
Asar las escalonias sin pelar en el horno a 150 ºC durante 20 o 25 minutos. Servirlas con piel, como guarnición del pollo.
Rociar el pollo con aceite de oliva justo antes de servirlo.
Se puede acompañar con una ensalada.

GOULASH EN EL HORNO

Hace tiempo vi en el blog de “Holly Aprediendo a Cocinar” este guiso que me llamó la atención que fuera en el horno. Lo tenía esperando bien guardadito, hasta hoy que le llegó su turno. Como me ha gustado bastante lo haré más veces. Ella aconsejaba acompañarlo con arroz o pasta, pero yo he asado unas patatas para aprovechar el calor del horno.
Os dejo con la receta…



Ingredientes:
1 kg de ternera para guisar en trozos
1 cebolla
2 dientes de ajo machacados
400 gr de tomates triturados en lata
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón agridulce
2 cucharaditaS de harina
3 hojas de laurel (en mi caso sin laurel)
125 ml nata agria
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Patatas asadas y queso parmesano de acompañamiento

Preparación:
Precalentar el horno a 140ºC y poner al fuego una cazuela que pueda ir al horno (debe tener además tapadera que ajuste bien).
Calentar el aceite en la cazuela a fuego fuerte y dorar la carne por tandas hasta que todos los trozos estén bien dorados por todos lados.
Reservar la carne.
Bajar un poco el fuego y añadir las cebollas cortadas en trozos dorarlas durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a coger color. Añadir los ajos machados y la carne dorada. Espolvorear la harina y el pimentón, removiendo todo bien. Añadir la lata de tomate triturado y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, tapar, y trasladar la cazuela a la bandeja central del horno. Dejar cocinar más o menos 2 horas. A las 2 horas, añadir los pimientos cortados en tiras, volver a tapar y dejar cocinar por otros 30 minutos.
Sacar la cazuela del horno, dejar reposar 5 minutos, añadir la crema y remover.
Mientras tenemos la carne en el horno asamos unas patatas para acompañar con un poco de parmesano.



Ahora querría dar las gracias a dos blogs que se acordaron de mi blog para darme este premio. Los blogs son: “Los Tragaldabas”  de Raquel y “Los tres meros” de Pablo. Yo ahora lo tendría que dar a otros 15 blogs, pero como lo tenéis casi todos repetidos lo dejo para quien lo quiera recoger.
GRACIAS

TOSTÓN ASADO EN HORNO DE LEÑA

El pasado fin de semana fue el día de todos los santos, en mi casa es un día especial, porque es el cumpleaños de mi madre, y nos juntamos todos los hermanos que somos 7 más los agregados, como cuñados, sobrinos, novias etc, este año 22 personas, asique ahí que hacer comida para un regimiento, entonces lo más fácil ensaladilla rusa y el tostón, que el trabajo es el del horno.
El merito del tostón es todo del horno de leña, os pongo unas fotos para que veáis el horno y la chimenea que tiene mi padre, son una maravilla.

Bueno y el tostón quedo para chuparse los dedos.


Ingredientes:
Un tostón
1 cabeza de ajos
Orégano
Tomillo
½ vaso de vino blanco
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
En mi casa mi madre lo corto en trozos para que se asase antes, el día antes lo adobamos con un majado de ajos, orégano, tomillo, sal, pimienta y aceite, lo movemos bien para que se impregne bien.
Al día siguiente no tenemos nada más que meterlo en el horno caliente, que lo tenía mi padre calentando 2 horas antes. Lo metemos tapado con papel de aluminio, para que no se queme, vamos dándole la vuelta cada media hora, cuando nos perezca agregamos el vino, si lo vemos muy seco.

Cogiendo colorcito

Más o menos 2 ½ horas, hasta que tenga el colorcito tostado.
Aquí ya doradito y crujiente

ALAS DE POLLO GUISADAS

Receta facilísima. En mi casa el pollo con huesos como las alas no gustan a ninguno, más que nada por no tener que quitar huesos, solo nos gustan a mi suegra y a mí, asique aprovecho cuando viene a comer, para hacer este tipo de platos. Que nos encantan a las dos.
Le queda una salsita con la cebolla casi caramelizada para mojar el pan, buenísima. Que os recomiendo!!!


Ingredientes:
8 alas de pollo
Media cebolla
Pimiento verde
1 diente de ajo
Vino blanco
Caldo de pollo
Sal, aceite y pimienta.

Preparación:
Salpimentamos las alas, en una cazuela con el fondo grueso , ponemos un poco de aceite. Doramos las alas. Mientras cortamos las cebollas y el pimiento. Cuando tengamos doradas las alas añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento, dejamos que se dore bien la cebolla que quede tostadita para que la salsa quede oscurita. Le ponemos un chorro de vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y le ponemos caldo de pollo hasta cubrir. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén blanditas.

PREMIO, Y BROCHETAS DE PAVO CON ENSALADA DE CANONIGOS

¡Hola! Bueno, lo primero que voy a decir es gracias y son para Sara por tener la iniciativa de crear un concurso tan interesante y por esforzarse en hacer un libro con las recetas del concurso y un diploma… Haber ganado el premio y el diploma, me ha hecho muchísima ilusión porque este concurso era el primero al que me presentaba y no tenía pensado que fuese a ganar. También le doy las gracias a las personas que me han votado y felicitado tras ganar…
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Como ya habréis visto, con ésta receta gané el concurso:
Brochetas de pavo con ensalada de canónigos:




Ingredientes:
400g de pavo
Marinada:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machado
1 cucharadita de cilantro fresco picado
1 cucharadita de comino molido y pimienta molida
Ensalada:
Canónigos
Unos piñones tostados
½ manzana
Sal, aceite y vinagre de Módena
Preparación:
Cortamos el pavo en trozos y reservamos. Hacemos la marinada, mezclando todos los ingredientes. Añadimos el pavo salpimentado y dejamos en el frigorífico un par de horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Escurrimos y reservamos la marinada. Insertamos el pavo en las brochetas. Las ponemos en una parrilla o plancha. Servimos con la ensalada de canónigos.

POLLO ASADO

Pollo asado, un clásico de toda cocina. Pero como este blog está comenzando hay que ir completándolo con todo tipo de recetas, además el recetario tiene que quedar como herencia para mis hijas.

Ingredientes:
Un pollo
Una cebolla morada mediana
2 ajos
Medio pimiento verde
Una o dos zanahorias
Un tomate pelado y sin pepitas
Aceitunas verdes y negras
½ Vaso de vino blanco
1 Bote de champiñones
Aceite, sal, orégano, tomillo y pimienta

Preparación:
Cortamos el pollo en trozos, salpimentamos y ponemos las especias. En una bandeja para horno ponemos los trozos de pollo, encima la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria, los ajos enteros, el tomate. Añadimos un chorro de aceite y el vino. Metemos al horno a 200º durante 1 hora más o menos. Cuando lo tengamos dorado, sacamos las piezas de pollo y pasamos la salsa por el chino y la ponemos un momento al fuego. Si queda un poco espesa, añadimos caldo de pollo, ponemos las aceitunas y los champiñones. Cuando empiece a hervir, se la echamos al pollo por encima.
Listo para comer...