TIMBAL DE CARNE, BERENJENA Y PASTA CON SALSA DE QUESO

La idea de esta receta la he sacado del libro “COCINA FÁCIL GOURMET”. Siempre que voy a la biblioteca vengo con algún libro de cocina que si luego me gusta me lo compro,  que ya voy teniendo una buena colección. Pues en este caso he apuntado un par de recetas que me han gustado como esta que ya la tengo en mi recetario personal.

Ingredientes:

2 berenjenas
250 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
1/ 2 cebolla muy picada
Un puerro (la parte blanca”
Un trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
Salsa de tomate
Orégano
150 g de pasta (macarrones)
Aceite de oliva
Sal, y pimienta
Para la salsa de queso
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de harina
200ml de leche
70 g de queso parmesano

Preparación:
Cortamos las berenjenas a lo ancho en rodajas finas y las ponemos en capas en un colador. Espolvoreamos cada capa con sal y las dejamos reposar unos 20 minutos. Las enjuagamos bien antes de secarlas con cuidado con papel de cocina. Precalentamos el horno a 180 º
En una olla con agua hirviendo y sal cocemos los macarrones unos 8 minutos. Mientras, en una sartén con un poquito de aceite, sofriamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo, añadimos la carne picada, removemos hasta tenerla hecha y echamos la salsa de tomate, sal, pimienta y el orégano. Añadimos los macarrones a la carne; removemos para mezclarlos.
En una parrilla con un poco de aceite bien caliente, hacemos la berenjena unos minutos. Untamos con aceite unos moldes refractarios, para forrarlos con las rodajas de berenjena de modo que los bordes redondeados queden en el medio y sobresalgan por el borde del recipiente. Distribuimos la mezcla de pasta entre los moldes y la tapamos con las rodajas de berenjena que sobresalen. Meter en el horno unos 25 minutos o hasta que burbujeen. Mientras hacemos la salsa de queso, derretimos la mantequilla en un cazo. Añadimos la harina y removemos un minuto, vertemos la leche caliente y batimos hasta que esté homogénea. Bajamos la temperatura y dejamos cocinar de 3 a 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano. Salpimentamos al gusto.

Sacamos los moldes del horno. Desmoldamos y servimos con la salsa de queso.