TARTA DE MEMBRILLO QUESO Y NUCES

Esto se me ha ocurrido para aprovechar unos 15 kg de membrillo que me han regalado, porque tanto dulce de membrillo me iba a salir por las orejas y me iba a arruinar en azúcar. Un poco de dulce sí que haré. Pensando que le queda bien al membrillo, a la cabeza me vinieron estos ingredientes, membrillo + queso + nueces…me encantan las tartas de queso; por tanto ya tenemos la receta perfecta.
Ha quedado muy suave y cremosa. Supongo que si la queremos más compacta con poner menos almíbar o mas gelatina valdrá…

¿QUÉ OS PARECE LA IDEA?

Ingredientes:
Para el membrillo:
700 g de membrillo limpio y sin pepitas
150 g de azúcar
Un palo de canela
Para tarta:
300 g de queso de untar
200 ml de nata
125 g de azúcar
Un sobre de gelatina neutra
100 g de nueces

Preparación:
En una cazuela ponemos el membrillo cortado en trozos, el azúcar y el palo de canela. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que este blando el membrillo, más o menos unos 30 minutos. Dejamos templar un poco.
De 200 g de membrillo un poco cortamos en trocitos y el que nos sobre hacemos puré para la presentación. Las nueces las pelamos y cortamos en trozos, (la mitad más o menos las caramelizamos para la presentación).
En un cazo al fuego ponemos 200 ml del almíbar del membrillo y cuándo empiece a hervir añadimos el sobre de la gelatina, removemos hasta que se disuelva la gelatina.
En un bol ponemos 500 g de membrillo escurrido, el azúcar, el queso, la nata y batimos hasta tener una crema. Añadimos la gelatina despacio y sin dejar de batir, cuándo lo tengamos todo bien mezclado echamos los trocitos de membrillo y las nueces. Removemos. Vaciamos en un molde desmontable y dejamos en el frigorífico unas horas hasta que se cuaje.
Presentamos con las nueces caramelizadas. Otra opción es poner en un vaso una capa de puré de membrillo encima la tarta y las nueces…