PERRUNILLAS SIN GLUTEN

Estas son las perrunillas “perrunillas dulce típico de Salamanca”que hice para mandar a mi AIG "cocinaconpoco" este año, y como uno de los componentes del blog es alérgico al gluten,  pensé que  tenían que ser sin gluten. Me informé un poquito y se puede sustituir el harina de trigo,  por 3 partes de harina de arroz y una de maicena, pero para asegurarme pregunté en el herbolario y me dieron este harina. Lo único es que crecieron un poco y se me pegaron  pero por lo demás salieron bastante resultonas.

Ingredientes:

500 g de harina sin gluten ”preparado panificable y de repostería Harisín”
3 huevos (yemas y una clara por separado)
50 g de almendra molida
125 ml de manteca de cerdo
125 ml de aceite de oliva
200 g de azúcar
Aguardiente
Ralladura y zumo de medio limón
Almendras enteras

Preparación:
Derretimos la manteca de cerdo en el micro.
En un bol batimos 3 yemas y una clara con el azúcar, añadimos la manteca, el aceite, el aguardiente, ralladura y zumo de un limón. Mezclamos bien y añadimos la almendra molida y el harina sin gluten “preparado panificable y de repostería Harisín” poco a poco, vamos amasando hasta que nos quede una masa manejable y no se pegue a las manos, (a mí me sobraron como 2 cucharadas del medio Kilo de harina). Se van cogiendo trozos de la masa y hacemos unas bolas que se aplastan un poquito para darle la forma. Las colocamos en una bandeja de horno “no muy juntas” que tendremos con papel de cocina. Las pincelamos con las claras que tendremos batidas a punto de nieve y le ponemos una almendra a cada una. Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º unos 15 minutos más o menos vigilando que no se nos doren de más.

Quisiera  agradecer a Filo del blog “Mis mejores Cosas” este premio  que ha concedido a mi blog  y me ha hecho mucha ilusión que se acordara de mí.  GRACIAS FILO. Como siempre lo dedico a todas las personas  que pasáis por mi cocina.

Listas para salir para su destino Torrent Valencia