CROQUETAS DULCES DE SÉMOLA

Bueno como veis ando al revés, en la otra entrada hice muffins salados y ahora croquetas dulces. Esta receta es del libro “ La cocina mediterránea” de Carme Ruscalleda
Hoy por casualidad ojeando el libro las vi y dicho y hecho no me pude resistir, miré tenía todos los ingredientes, que yo he puesto la mitad por si no me gustaban, pero para la próxima ya puedo hacerlas con todos los ingredientes porque me han gustado mucho, las de la mermelada de higos buenísimas. Se pueden dejar sin rellenar y también están bien, se pueden comer tanto frías como calientes, vamos todo un descubrimiento.
Os dejo con la receta.


Ingredientes:
125 g de sémola de trigo
3 huevos
500 ml de leche
100 g de azúcar
La cascara de medio limón
Pan rallado
Aceite para freír
Azúcar glasé
Rellenos:
Mermelada de higos
Cerezas en almíbar
Trocitos de chocolate

Preparación:
En un cazo, deshaz las yemas de huevo en la leche (reserva las claras sin batir). Agrega a la mezcla el azúcar, la cáscara de limón y la sémola. Cuece la mezcla sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar y arranque a hervir retiramos del fuego. A continuación, retira la cascara de limón y pon la mezcla en una bandeja para que se enfrié. Una vez fría, córtala en porciones del mismo tamaño y dales forma de croqueta sí las queremos rellenar ponemos el relleno que más nos guste en mi caso unas son de cerezas otras de mermelada de higos y otras de chocolate. Después se rebozan pasándolas por la clara de huevo medio montada y por el pan rallado con un poco de azúcar moreno y se fríen en aceite bien caliente. Se sacan a una fuente con papel de cocina. Espolvoreamos con azúcar glasé.



Quisiera agradecer a Trini Altea  del blog "LA COCINA DE TRINI ALTEA"que se acordado de mí blog para otorgarle el ¡¡¡PREMIO!!! El Indalo de bronce, premio al reconocimiento por el diseño y la labor divulgativa de temas relacionados con la cocina y que tenga más de 100 seguidores. Este premio da la posibilidad de poder otorgarlo a otros blog qué reúnan los requisitos mencionados anteriormente.



Otra cosa recordaros que en el blog “ A’Punto” se celebra un sorteo por haber llegado a los 100 seguidores. Es también el blog al que le voy a dar el Indalo de Bronce, que ya reúne los requisitos es un blog relacionado con la cocina y tiene más de 100 seguidores.