miércoles, 30 de noviembre de 2011

BOCADITOS DE CABELLO DE ÁNGEL Y CREMA


Un postre muy fácil, que nos puede servir para aprovechar una crema pastelera que nos haya sobrado o simplemente para darte un capricho como ha sido mi caso. Me ha sobrado un poco de crema y como no tenía más hojaldre hice unas empanadillas.
Los moldes para magdalenas son los qué me regalo mi AIG “aureaskitchen” este año.




Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
5 cucharadas de cabello de Ángel
5 cucharadas de crema pastelera
40 g de almendra molida + unas pocas laminadas “para adorno”
Canela

Preparación:
Lo primero hacemos la crema pastelera.
Extendemos el hojaldre con un rodillo. Lo enrollamos de modo que obtengamos un rulo. Se cortan porciones de 2 cm de espesor y se colocan en moldes para magdalenas. Con los dedos mojados en agua fría extendemos la masa ajustándola al molde. Reservamos mientras preparamos la crema. En un bol mezclamos el cabello de Ángel, la crema pastelera, la almendra molida y la canela. Ponemos la mezcla en los moldes con el hojaldre y unas almendras laminadas. Metemos en el horno caliente, a 200º unos 15 minutos o hasta que estén doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glasé.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

TIMBAL DE CARNE, BERENJENA Y PASTA CON SALSA DE QUESO

La idea de esta receta la he sacado del libro “COCINA FÁCIL GOURMET”. Siempre que voy a la biblioteca vengo con algún libro de cocina que si luego me gusta me lo compro,  que ya voy teniendo una buena colección. Pues en este caso he apuntado un par de recetas que me han gustado como esta que ya la tengo en mi recetario personal.


Ingredientes:
2 berenjenas
250 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
1/ 2 cebolla muy picada
Un puerro (la parte blanca”
Un trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
Salsa de tomate
Orégano
150 g de pasta (macarrones)
Aceite de oliva
Sal, y pimienta
Para la salsa de queso
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de harina
200ml de leche
70 g de queso parmesano

Preparación:
Cortamos las berenjenas a lo ancho en rodajas finas y las ponemos en capas en un colador. Espolvoreamos cada capa con sal y las dejamos reposar unos 20 minutos. Las enjuagamos bien antes de secarlas con cuidado con papel de cocina. Precalentamos el horno a 180 º
En una olla con agua hirviendo y sal cocemos los macarrones unos 8 minutos. Mientras, en una sartén con un poquito de aceite, sofriamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo, añadimos la carne picada, removemos hasta tenerla hecha y echamos la salsa de tomate, sal, pimienta y el orégano. Añadimos los macarrones a la carne; removemos para mezclarlos.
En una parrilla con un poco de aceite bien caliente, hacemos la berenjena unos minutos. Untamos con aceite unos moldes refractarios, para forrarlos con las rodajas de berenjena de modo que los bordes redondeados queden en el medio y sobresalgan por el borde del recipiente. Distribuimos la mezcla de pasta entre los moldes y la tapamos con las rodajas de berenjena que sobresalen. Meter en el horno unos 25 minutos o hasta que burbujeen. Mientras hacemos la salsa de queso, derretimos la mantequilla en un cazo. Añadimos la harina y removemos un minuto, vertemos la leche caliente y batimos hasta que esté homogénea. Bajamos la temperatura y dejamos cocinar de 3 a 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano. Salpimentamos al gusto.

Sacamos los moldes del horno. Desmoldamos y servimos con la salsa de queso.

jueves, 17 de noviembre de 2011

TARTA DE MEMBRILLO QUESO Y NUCES

Esto se me ha ocurrido para aprovechar unos 15 kg de membrillo que me han regalado, porque tanto dulce de membrillo me iba a salir por las orejas y me iba a arruinar en azúcar. Un poco de dulce sí que haré. Pensando que le queda bien al membrillo, a la cabeza me vinieron estos ingredientes, membrillo + queso + nueces…me encantan las tartas de queso; por tanto ya tenemos la receta perfecta.
Ha quedado muy suave y cremosa. Supongo que si la queremos más compacta con poner menos almíbar o mas gelatina valdrá…

¿QUÉ OS PARECE LA IDEA?



Ingredientes:
Para el membrillo:
700 g de membrillo limpio y sin pepitas
150 g de azúcar
Un palo de canela
Para tarta:
300 g de queso de untar
200 ml de nata
125 g de azúcar
Un sobre de gelatina neutra
100 g de nueces

Preparación:
En una cazuela ponemos el membrillo cortado en trozos, el azúcar y el palo de canela. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que este blando el membrillo, más o menos unos 30 minutos. Dejamos templar un poco.
De 200 g de membrillo un poco cortamos en trocitos y el que nos sobre hacemos puré para la presentación. Las nueces las pelamos y cortamos en trozos, (la mitad más o menos las caramelizamos para la presentación).
En un cazo al fuego ponemos 200 ml del almíbar del membrillo y cuándo empiece a hervir añadimos el sobre de la gelatina, removemos hasta que se disuelva la gelatina.
En un bol ponemos 500 g de membrillo escurrido, el azúcar, el queso, la nata y batimos hasta tener una crema. Añadimos la gelatina despacio y sin dejar de batir, cuándo lo tengamos todo bien mezclado echamos los trocitos de membrillo y las nueces. Removemos. Vaciamos en un molde desmontable y dejamos en el frigorífico unas horas hasta que se cuaje.
Presentamos con las nueces caramelizadas. Otra opción es poner en un vaso una capa de puré de membrillo encima la tarta y las nueces…

domingo, 13 de noviembre de 2011

PERRUNILLAS SIN GLUTEN

Estas son las perrunillas “perrunillas dulce típico de Salamanca”que hice para mandar a mi AIG "cocinaconpoco" este año, y como uno de los componentes del blog es alérgico al gluten,  pensé que  tenían que ser sin gluten. Me informé un poquito y se puede sustituir el harina de trigo,  por 3 partes de harina de arroz y una de maicena, pero para asegurarme pregunté en el herbolario y me dieron este harina. Lo único es que crecieron un poco y se me pegaron  pero por lo demás salieron bastante resultonas.



Ingredientes:
500 g de harina sin gluten ”preparado panificable y de repostería Harisín”
3 huevos (yemas y una clara por separado)
50 g de almendra molida
125 ml de manteca de cerdo
125 ml de aceite de oliva
200 g de azúcar
Aguardiente
Ralladura y zumo de medio limón
Almendras enteras

Preparación:
Derretimos la manteca de cerdo en el micro.
En un bol batimos 3 yemas y una clara con el azúcar, añadimos la manteca, el aceite, el aguardiente, ralladura y zumo de un limón. Mezclamos bien y añadimos la almendra molida y el harina sin gluten “preparado panificable y de repostería Harisín” poco a poco, vamos amasando hasta que nos quede una masa manejable y no se pegue a las manos, (a mí me sobraron como 2 cucharadas del medio Kilo de harina). Se van cogiendo trozos de la masa y hacemos unas bolas que se aplastan un poquito para darle la forma. Las colocamos en una bandeja de horno “no muy juntas” que tendremos con papel de cocina. Las pincelamos con las claras que tendremos batidas a punto de nieve y le ponemos una almendra a cada una. Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º unos 15 minutos más o menos vigilando que no se nos doren de más.


Quisiera  agradecer a Filo del blog “Mis mejores Cosas” este premio  que ha concedido a mi blog  y me ha hecho mucha ilusión que se acordara de mí.  GRACIAS FILO. Como siempre lo dedico a todas las personas  que pasáis por mi cocina.



Listas para salir para su destino Torrent Valencia


jueves, 10 de noviembre de 2011

YA ESTÁ AQUÍ, YA LLEGÓ MI AIG 2011

Ya tengo en mi poder los regalos de mi AIG, llego ayer pero justo en el momento que falte de casa,  fue cuando llego el cartero que me dejo el aviso, pero como ya era muy tarde lo he tenido que dejar para esta mañana, me he quedado con la duda toda la noche de saber quién era,  porque la letra del cartero era inteligible y parecía que ponía Ourense, pero no lo tenía nada claro. Por fin esta mañana prontito he salido de dudas, mi AIG 2011 es Teresa del Blog “Aureas Kitchen” de Vigo, una coincidencia mi AIG 2010 también era de Galicia y tengo otra coincidencia más, el regalo que mande al AIG 2010 se llamaba Anna y el que he mandado este año ha ido para otra Ana, que casualidades tiene la vida.








Paso a detallaros todo el montonazo de regalos que  me ha regalado Teresa este año, que al igual que el año pasado se nota con el cariño que ha hecho el paquete no le faltaba ningún detalle, hasta el papel de fuera era azul. Y aunque dice que se lo he puesto muy difícil para saber que regalarme acertado en todo, me han gustado mucho.

1 Unos cortadores de galletas
2 Una espátula de silicona, que como dice ella siempre vienen bien
3 Unos moldes para magdalenas, muy chulos
4 Un paquete de flores de oblea para decorar tartas, que por aquí no encuentro



5 Unas galletas de mermelada, hechas por ella,  con una pinta estupenda
6 Un bote de mermelada de moras, también hecha por ella, ya estoy deseando probarla
7 Una selección de aromas de una marca gallega, que me vienen muy bien, que por aquí tampoco encuentro.
8 Producto típico de Galicia, una tetilla, que además viene en un platito de barro para poder reutilizarlo. Ya le he dicho a ella, que no lo he probado así que tendré la oportunidad de hacerlo, que a buen seguro me va a gustar.



9 y 10 Una taza para el café y diez un posa tazas para no rallar la mesa, que lo ha hecho ella misma, me ha encantado el detalle y como veréis está hecha una artista, si visitáis su blog os daréis cuenta enseguida, yo no lo conocía pero por lo poco que he visto le gusta mucho la cocina y la costura. Este regalo es el que más me ha gustado de todos.



11 Una cartita que no podía faltar parar poder conocerla mejor y darme cuenta que las gallegas son encantadoras.
Y todos los regalos dentro de una caja de rayas muy chula, que pienso utilizar también.

Aquí todos los regalos juntitos


Muchas gracias Teresa por todos los regalos que me han encantado todos.
Otra coincidencia, me acabo de enterar que a ella le ha llegado su AIG también hoy

También quisiera agradecer a Joana del blog “Mis recetas bordadas” organizadora del evento este año y a la diseñadora del logo “Design With Love”. Al igual que el año pasado encantada con la experiencia, para el año que viene más.

martes, 8 de noviembre de 2011

CARRILLERAS DE CERDO ASADAS

 Hoy os dejo una receta muy fácil, son unas carrilleras de cerdo pero de las pequeñitas del interior que son mucho más tiernas. Yo tengo suerte porque mis hermanos trabajan en los mataderos de Guijuelo y puedo conseguir estas cositas del cerdo de muy buena calidad y cuándo entran cerdos buenos.

Estas en particular quedaron como mantequilla, que se deshacían en la boca.



Ingredientes:
1kg de carrilleras de cerdo
½ cebolla
La parte blanca de un puerro
Un ajo
½ pimiento rojo
½ tomate
Una zanahoria
Vino blanco
Orégano, tomillo
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén sellamos las carrilleras salpimentadas, las ponemos en una bandeja apta para el horno. En la misma sartén de sellar las carrilleras, salteamos todas las verduras menos el tomate. Añadimos a las carrilleras, encima unas rodajas de tomate, el orégano, tomillo y el vino. Metemos al horno a 200º hasta que estén tiernitas. Las sacamos a una fuente, a las verduras le pasamos la batidora y tenemos las salsa. Servir salseadas con la salsa.