TARTA DE MANZANA EN HOJALDRE CON CREMA

Una receta de otoño, como en este tiempo te regalan manzanas, pues hay que aprovecharlas. La masa de hojaldre la tenía que se me iba a caducar, ya no tenía escusas para no hacer una tarta de manzana y además no tiene ninguna dificultad a la hora de prepararla..
Tenía un bote de mermelada de kiwi y es la que le he puesto pero se le puede poner la que queramos…

Ingredientes:
Una placa de hojaldre
1 ½ de manzanas
Zumo de un limón
2 cucharadas de mermelada (al gusto)
4 hojas de gelatina
3 o 4 cucharadas de agua
Ingredientes para la crema:
½ l de leche
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maizena
Un poco de aroma de vainilla
Un poco de licor (opcional)

Preparación:
Primero hacemos el hojaldre, que extenderemos y lo ponemos en un molde, lo picamos bien, ponemos un poco de papel de aluminio y legumbres para que hagan peso y no suba el hojaldre. Metemos en el horno a 180º unos 12 minutos.
Mientras hacemos la crema. Ponemos la leche a hervir con el azúcar, el aroma de vainilla. En un bol deshacemos las yemas la maizena en poco de leche. Cuando ya tengamos la leche hervida añadimos al bol donde teníamos las yemas, colamos otra vez y ponemos al fuego y dejamos hasta que espese sin dejar de remover. Dejamos que se enfríen un poco el hojaldre y la crema. Pelamos las manzanas y cortamos en láminas. En el molde del hojaldre ponemos la crema y vamos poniendo las manzanas, dos capas las de arriba “no las pele", (tenemos que pincelarlas con el zumo del limón) para que no se oxide la manzana. Metemos al horno a 180º unos 15 minutos o hasta que veamos la manzana blanda. Cuándo la tengamos desmoldamos y en un cazo al fuego ponemos la mermelada con el agua, y añadimos la gelatina bien escurrida, que tendremos hidratándose en agua fría, removemos hasta que se deshaga bien la gelatina. La extendemos por encima de la tarta y metemos en frigorífico hasta que coja un poco de consistencia.