viernes, 27 de mayo de 2011

ENSALADA DE ARROZ CON SETAS, GAMBAS Y ALMEJAS


Una ensalada de arroz, que yo hice con los ingredientes que más a mano tenía, pero se le pueden poner al gusto del consumidor, el arroz admite casi todo lo que se te pueda ocurrir.
Una idea refrescante y fácil para el fin de semana.



Ingredientes:
Arroz
100 g de setas
100 g de gambas
100 g de palitos de cangrejo
Una lata de almejas en conserva
1 tomate
Orégano
Queso de cabra
Vinagreta:
½ pimiento rojo
½ cebolla
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Lo primero ponemos a hervir el arroz. Mientras Salteamos en un pelin de aceite las setas, y las gambas. Reservamos. En la misma sartén ponemos el tomate en rodajas finas, con sal, pimienta y orégano, cuándo estén blandas ponemos encima el queso de cabra, dejamos hasta que se deshaga el queso. Reservamos. En un bol ponemos el arroz hervido, añadimos las setas, gambas, los palitos de cangrejos en trocitos, las almejas. Mezclamos todo. Hacemos la vinagreta.
Montaje de la ensalada:
Ponemos un aro, añadimos el arroz ya mezclado con todos los ingredientes, encima las rodajas de tomate con el queso, aliñamos con la vinagreta. Quitamos el aro y lista para comer.

lunes, 23 de mayo de 2011

CAKE DE PLÁTANO, MANZANA Y CEREZAS

Un cake con sabor a plátano, si no te gusta el plátano no te gustará pero, si por el contrario, te gusta el plátano este cake es ideal. Encontrarte en el interior las cerezas le da otro toque de sabor, refrescante. Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza María José del blog “Hecho en casa” conocido por todos sin ninguna duda. El concurso está patrocinado por la empresa “TESCOMA”. La temática es: “recetas de fruta de temporada”.
Espero que os guste.






Ingredientes:
2 plátanos maduros más otro “para adornar”
100g de cerezas
Una manzana más otra “para adornar”
3 huevos
150 g de azúcar
100 g de harina
50 g de maizena
1 sobre de levadura
120 g de mantequilla
Azúcar glase y un poco de caramelo para adornar

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la mantequilla en pomada, los plátanos en trozos, batimos bien, añadimos la harina mezclada con la maizena y la levadura tamizadas, batimos que quedo bien mezclado. Por último añadimos las manzanas y las cerezas en trozos. Mezclamos, ahora ya sin batir. Vertemos la mezcla en un molde de cake engrasado y enharinado. Horneamos a 180º unos 45 minutos. Para decorar le he puesto: azúcar glase, plátano y manzana salteados en caramelo.


Ahora quisiera agradecer el premio que me ha otorgado Rous del blog “Comer especial” que espero me disculpe por no haberlo publicado antes,  pero me ha sido del todo imposible,  no he parado. Lo tendría que otorgar a otros 5 blogs pero me cuesta un montón decidirme porque soy muchos y todos muy buenos. Por tanto lo dejo aquí, para que lo cojáis quienes queráis…


Ah! me acabo de enterar que en el blog “Nube de sabores” se celebra un concurso con motivo de sus 50 seguidores, pasaros y veis las bases para el concurso. Animaros….

viernes, 13 de mayo de 2011

MAGDALENAS INTEGRALES SIN AZÚCAR




Unas magdalenas sin azúcar para mi madre, que ya he dejado constancia en el blog que es diabética. Disculparme llevo unos días que no tengo tiempo de pasar por vuestras cocinas, ando un poca liada tengo 3 comuniones en 15 días, y es un caos entre regalos y ropas. De todas formas yo creo que blogger no funciona nada bien no puedo entrar en los blogs, espero que se solucione pronto el problema. Por fin funciona algo…Os dejo la receta




Ingredientes:
3 huevos
175 g de harina integral para bizcochos con levadura
175 g de fructosa
100 g de mantequilla en pomada
1 cucharadita de aroma de vainilla
20 g de almendras tostadas
20 g de uvas pasas de corinto
1 pizca de sal
Ralladura de una naranja

Preparación:
Batimos los huevos con la fructosa, la esencia de vainilla y la mantequilla bien. Añadimos la harina tamizada y mezclada con la ralladura de naranja seguimos batiendo hasta que la quede todo bien mezclado. Añadimos las pasas y las nueces y removemos ya sin batir.
Con la ayuda de una cuchara vertemos la mezcla, en los moldes de papel. Espolvoreamos con un poco de fructosa y metemos en el horno precalentado, unos 15 a 180º.


viernes, 6 de mayo de 2011

PIZZA DE SETAS, GAMBAS Y BACON

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Alicia en su blog “Las recetas de Alicia”, con motivo de su cumple blog. La temática era pizzas, yo andaba con ganas de hacer la masa que he visto en el libro de Linda Collister, así que he aprovecho para hacerla, y presentarla para el concurso. He repartido y he puesto dos rellenos, porque mi hija pequeña tiene que ser con mortadela y salchichas de Frankfurt. Bueno no tienen mucho misterio, bueno la masa la he hecho con la panificadora, y si me ha gustado como queda. La repetiremos..
Animaros a participar que aún quedan dos días para que finalice..
Feliz fin de semana..





Ingredientes:
Masa:
500 de harina de fuerza
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de hierbas de Provenza
15 g de levadura fresca
280 ml de agua tibia
Una cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra.
Relleno:
100 g de setas
100 g de gambas
100 g de bacon
Aceitunas negras
Tomate frito
Mezcla de quesos rallados para pizza y mozzarella
Mortadela
Salchichas de frankfurt
Orégano

Preparación:
Masa:
En el agua diluimos la levadura. Ponemos en la panificadora todos los ingredientes líquidos después la harina con las hierbas de Provenza, pimienta y sal, amasamos unos 10 minutos. Sacamos a un bol y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. En una sartén salteamos el bacon, setas y gambas..
Sacamos la masa a la mesa enharinada. Amasamos un poco y cortamos porciones del tamaño que queramos las pizzas. Extendemos con el rodillo les damos forma. Pincelamos con tomate, orégano, el sofritos de setas, unas aceitunas negras, los quesos. Otras con mortadela y salchichas de Frankfurt. Metemos en el horno a 190º hasta que estén doraditas.


martes, 3 de mayo de 2011

LECHE FRITA


Esta receta es de las de siempre, que he ido adaptando a mi gusto, por eso le pongo la ralladura de naranja que me encanta él sabor que le da y la leche condensada.
Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Angie del blog “La cocina de Angie” que ya tiene 1000 seguidores y pasa del 1000 000 de visitas. Seguro que lo conocéis pero si no es así, visitarlo que merece la pena estupendo. La temática era “Nuestras mejores recetas”





Para mí, es una de mis preferidas..


Ingredientes:
1 l de leche
Una rama de canela
La piel de una naranja (mitad rallada)
Una cucharadita de esencia de vainilla
100 g de azúcar
50 g de harina
50 g de maicena
½ vaso de leche condensada
2 huevos y harina (para rebozar)
Aceite (para freír)
Azúcar y canela (para el  final)

Preparación:
Separamos una taza de leche, el resto lo ponemos a hervir con la rama de canela, la esencia de vainilla, la piel de naranja y el azúcar, unos 10 minutos. En un bol mezclamos las harinas con la ralladura de naranja, añadimos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien para que no nos queden grumos. Retiramos la piel de naranja y el palo de canela de la leche y añadimos la mezcla de harinas. Cuando empiece a hervir y a espesar es el momento de añadir la leche condensada. Dejamos hervir sin dejar de remover unos 10 minutos.. Echamos en un molde cuadrado y esperamos a que se enfrié. Cortamos en trozos, como queremos cuadrados triangulares etc… Pasamos por harina, huevo y freímos. Los sacamos a un plato con papel adsorbente para quitar el exceso de aceite. Espolvoreamos con azúcar y canela.