ARROZ FRITO CON TORTILLAS DE SÉSAMO

Con esta receta participo en el concurso de “cocina asiática” que organiza el blog de la “cocina de Sara”
Bueno, no puedo decir mucho de la receta, es lo que se me ha ocurrido esta mañana con los ingredientes que tenía en casa. La verdad, no conozco mucho la cocina asiática pero quería poner mi granito.


Ingredientes para dos personas:
Arroz cocido “mezcla de arroz salvaje y largo”
2huevos
½ cebolla morada
Fiambre de pavo
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 trocito de mantequilla
Tiras de pimientos asados
200g de gambas peladas
2 cucharadas de salsa de soja
Sésamo

Preparación:
Tenemos el arroz cocido, cortada la cebolla en trozos y el fiambre de pavo.
Calentamos un poco de aceite de sésamo en el wok o una sartén, echamos los huevos batidos, extendemos por toda la sartén, para que se cuaje, espolvoreamos el sésamo, rompemos en trozos, y reservamos.


En la misma sartén ponemos otro poco de aceite de sésamo y un trocito de mantequilla, salteamos la cebolla hasta que este transparente. Ponemos el fiambre de pavo salteamos un minuto. Añadimos el arroz, las gambas, salteamos un par de minutos hasta tener el arroz caliente. Finalmente añadimos las tiras de pimientos asados, la salsa de soja y las tortillas.

FLAN DE QUESO

Llevaba unos días con ganas de hacer flan, y echando un vistazo rápido al montón de recetas que tengo, me decanté por éste de queso, que como veréis lleva muy pocos ingredientes, es facilito de hacer y rápido. El resultado, muy bueno y los pistacho garrapiñados le van fenomenal. Tienes un postre en un santiamén lo que tarda en enfriar.
Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
500ml de leche
10 quesitos
100g de azúcar
1 sobre de cuajada
Aroma de vainilla
Caramelo liquido
Azúcar
Un puñado de pistachos

Preparación:
Ponemos en una cazuela, la leche, los quesitos, los 100g de azúcar, el sobre de cuajada y un poco de aroma de vainilla, batimos bien con la batidora y ponemos al fuego. Mover con una cuchara de madera, dejar hervir dos minutos. Lo apartamos del fuego dejamos que se enfrié un poco, y después echamos en el molde caramelizado. Lo dejamos en el frigorífico hasta que se cuaje.


Para adornar, picamos los pistachos un poco y los ponemos en una sartén con una cucharada de azúcar dejamos unos segundos y ya tenemos pistachos garrapiñados para adornar el flan y poner el toque crujiente.

MACARRONES RALLADOS CON MARISCO

Con esta receta, participo en el concurso de pasta con marisco de Pepekitchen,- Caprichosdecocina

La hice el otro día y me acorde que había visto un concurso de pasta con marisco, asique me dije: "¿por qué no la presentas?" le hice un par de fotos y aquí está. Espero que os guste!!!

Ingredientes para dos personas:
200g de macarrones rallados
3 tomates
½ cebolla
1 diente de ajo
3 setas
150g de almejas
150g de mejillones
150g de gambas peladas
1guindillas
Orégano
Aceite, sal, azúcar y pimienta.

Preparación:
Ponemos a hervir agua y cocemos la pasta según el fabricante. Mientras, lavamos las almejas, abrimos en una cazuela con tapa, les quitamos las cascaras yo “dejé alguna sin quitar” y reservar el agua junto a las almejas. Los mejillones los tenía congelados sin cascara, y las gambas igual.
En una sartén con un poquito de aceite, sofreímos la cebolla, el ajo y la guindilla “después la retiré”; añadimos los tomates pelados, cortados y sin pepitas, le ponemos azúcar, sal, orégano y pimienta, dejamos hasta que se haga. Añadimos el agua de las almejas y dejamos unos minutos más. Cortamos las setas en láminas, las ponemos con las gambas, almejas y mejillones a la salsa, dejaremos otros 5 minutos.
Presentación: Escurrimos la pasta, ponemos la salsa por encima un poco de orégano y lista.

PATATAS HUEVOS Y FARINATO DULCE

El farinato es un embutido con la misma forma que el chorizo originario de Ciudad Rodrigo, en la zona de la Sierra de Francia, en Salamanca y actualmente extendido por toda la provincia. Su origen data de hace más de trescientos años. Se usaba para aprovechar la manteca de cerdo que se obtenía en las matanzas.
Por extensión, también se llama farinato al natural, perteneciente o relativo a Ciudad Rodrigo.
Se elabora principalmente con pan, manteca de cerdo, sazonados con sal, pimentón, comino, ajo, cebolla, anís en grano, aguardiente y en mi casa azúcar.
Se consume frito, con huevos fritos y patatas. En los bares, rompen el huevo y el farinato con las patatas queda todo revuelto, en cazuelitas de barro y es una de las tapas más solicitadas.
En mi casa de siempre se ha hecho dulce, yo no conocía otro. Después me he enterado que normalmente no es dulce, de hecho nunca lo he visto para comprar dulce, que yo sepa no se vende. Para mí como el dulce no hay otro, de hecho, los demás no me gustan. Este lo hace mi madre en las matanzas, supongo que ha heredo la receta de mi abuela.

Os dejo con un refrán de la zona.
El farinato "pal" gato, la morcilla "pa" la gallina, el chorizo "pa" quien lo hizo, y el lomo yo me lo como. "Pan con pan, farinato asado"
Bueno la receta no tiene ningún misterio, pero quería que conocierais el farinato dulce.



Ingredientes:
Patatas fritas
Huevos
Dos o tres rodajas de farinato dulce
Aceite y sal.


Preparación:
Freímos las patatas, los huevos. El farinato yo no lo frio, solo lo pongo en la sartén caliente, que con la grasa que suelta le basta. Lo ponemos todo en un plato, listo para comer. No es para todos los días, pero de vez en cuando está muy bueno.

COLIFLOR GRATINADA CON BALCÓN Y PIÑONES

Esta receta hace ya unos pocos de años que la hago, yo creo que la saque de un libro de Karlos Arguiñano, pero la verdad que no se si esta ya como en el libro. Pero me gusta mucho porque queda muy ligerita y no se hace pesada como si la hacemos rebozada. Y dependiendo el caldo le das un sabor u otro.
Bueno esta es mi aportación para el fin de semana. Feliz fin de semana.



Ingredientes:Una coliflor
Una zanahoria
Una patata
3lonchas de balcón
Una cucharada de piñones
Una cucharada de harina
Caldo de verdura (en este caso de pollo)
Queso rallado
Aceite, sal y pimienta

Preparación:Ponemos agua a hervir con sal. Mientras cortamos la coliflor, la zanahoria y la patata, que las pondremos en la cazuela cundo empiece a hervir el agua, dejamos unos 20 minutos o hasta que este blanda la coliflor. Escurrimos y ponemos en una fuente para horno. En una sartén con un pelín de aceite, salteamos el balcón y los piñones, añadimos una cucharada de harina, damos unas vueltas para que se tueste la harina, y le ponemos el caldo, rectificamos de sal y pimienta. Cuando tenga lo consistencia la salsa que queramos, rociamos la coliflor con ella, le ponemos el queso rallado. Metemos en el horno a gratinar unos 10 minutos.

ALAS DE POLLO GUISADAS

Receta facilísima. En mi casa el pollo con huesos como las alas no gustan a ninguno, más que nada por no tener que quitar huesos, solo nos gustan a mi suegra y a mí, asique aprovecho cuando viene a comer, para hacer este tipo de platos. Que nos encantan a las dos.
Le queda una salsita con la cebolla casi caramelizada para mojar el pan, buenísima. Que os recomiendo!!!


Ingredientes:
8 alas de pollo
Media cebolla
Pimiento verde
1 diente de ajo
Vino blanco
Caldo de pollo
Sal, aceite y pimienta.

Preparación:
Salpimentamos las alas, en una cazuela con el fondo grueso , ponemos un poco de aceite. Doramos las alas. Mientras cortamos las cebollas y el pimiento. Cuando tengamos doradas las alas añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento, dejamos que se dore bien la cebolla que quede tostadita para que la salsa quede oscurita. Le ponemos un chorro de vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y le ponemos caldo de pollo hasta cubrir. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén blanditas.

AIG 2010

¡Hola! He descubierto el AIG 2010, el amigo invisible gastronómico 2010. Ya que me ha gustado mucho la idea, me he animado a participar. Esta será la primera vez que lo haga, porque mi blog no tiene mucho tiempo.
Lo organiza Bea, del Rincón de Bea para ver las explicaciones del AIG 2010 solo tenéis que visitar su blog.
Este año, ha diseñado el banner Carol, del blog ilustradora infantil.
Bea nos pide que escribamos nuestras preferencias. Bueno, a mi me gusta desde un libro a cualquier cachivache de cocina, lo que no hago es foundant, a sique no me hace falta nada de ese tipo.
Un beso!!!

PANNACOTTA CON CREMA DE CEREZAS

Esta es la receta que presenté, en el concurso de Sara en el apartado de recetas italianas.
Supongo, que ya la habréis visto, pero ya que la tengo a mano y en la memoria ya la dejo publicada. No gané, pero las albóndigas de atún merecían el premio.
Esta pannacotta, la hice porque le regalaron a mi marido licor de cerezas casero. Pensando cómo utilizarlo y dándole vueltas a la cabeza para la receta italiana se me ocurrió la idea. Y la verdad que quedó muy bien, la crema de cerezas le va muy bien a la pannacotta con canela.
Pasar un buen puente del Pilar y felicidades a todas las Pilares.



Ingredientes:
200ml de nata
250ml de leche
100g de azúcar
Un palo de canela
Licor de cerezas
5 hojas de gelatina
Ingredientes para la crema de cerezas:
Un tarro de los pequeños de cerezas en almíbar
Licor de cerezas
2 cucharaditas de flan de vainilla
2 cucharaditas de azúcar
5 cucharadas de leche.

Preparación:
Primero hacemos la crema de cerezas. Escurrimos las cerezas, el almíbar lo ponemos a hervir con un chorro de licor de cerezas y el azúcar, y en la leche deshacemos el flan. Cuando empiece a hervir el almíbar, añadimos el flan, movemos hasta que espese, y reservamos.
La gelatina, la ponemos en remojo en agua fría.
Ponemos a hervir la nata, la leche, el licor, con el palo de canela, y lo dejamos hervir 15 minutos. Quitamos el palo de la canela, retiramos del fuego, añadimos el azúcar y la gelatina bien escurrida, y lo movemos bien.
En los moldes habremos puesto la crema de cerezas, y encima la pannacotta.

PATATAS REBOZADAS

Hoy, por fin con un poco de tiempo, para poder subir una receta. Que llevaba unos días sin subir recetas y sin entrar en los blogs, he estado un poco atareada. Bueno, las patatas rebozadas se cocinan bastante por esta zona, no sé si por el resto de España se hacen también. Es un plato de los de invierno de reponer fuerzas, muy completo. Espero que os guste.



Ingredientes:
4 patatas
1 huevo
Harina
Cebolla
Puerro
Pimiento
Tomate frito
Un chorro de vino blanco
2 ajos
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas, les ponemos sal, y vamos pasando por harina después por huevo. Las freímos en una sartén con aceite. Reservamos. En una cazuela sofreímos la cebolla, el puerro, y el pimiento, cuando estén añadimos las patatas un chorro de vino blanco y cubrimos con caldo de verduras o si no tenemos con agua. Cuando empiece a hervir les ponemos los ajos machados y un poco de tomate frito, sal y pimienta. Las dejamos unos 20 minutos y ya tenemos las patatas rebozadas.