Nos mudamos, tenemos nombre nuevo y nueva dirección.

 

http://especiasyletras.es/

Allí os esperamos.

CORDEL DE PICARDÍA

Por fin tengo un poco de tiempo para poder publicar una entrada, tengo el blog súper abandonado, pero no me da el día. Bueno,  esta tarde tengo un ratín para publicar esta receta que  tenía guardada  en la carpeta de pendientes y que hoy he hecho. Deciros que nos han gustado mucho…son unas crepes saladas. La información y la receta las he sacado de " www.france.fr/es/gastronomia/fiche-synthetique/cordel-de-picardia" 

La ficelle picarde es en realidad  una crepe salada que se puede encontrar en el menú de muchos restaurantes franceses.

Esta especialidad viene de Picardía, situada entre el Norte y Normandía, con su gran bahía de Somme y sus tradiciones forestales.. Un cocinero de Amiens creó esta receta en los años 50 con motivo de una feria que se celebró en la ciudad.

Ingredientes :

Masa de los crepes :

250 g de harina

3 huevos

500 ml de leche

Sal y pimienta

 Ingredientes:

Relleno:

500 g de champiñones

 3 buenos chalotes (en mi caso ½ cebolla y parte blanca de un puerro)

 40 g de mantequilla

 100 ml de crema fresca ( yo añadi una cucharilla de maizena y un poco de leche)

 Sal y pimienta

 Ingredientes:

 Lonchas finas de jamón cocido

 200 ml de crema fresca

 150 g de Emental rayado

Preparación de los crepes :

Colocar 250 g de harina con dos pellizcos de sal, en un cuenco grande y formar un pozo. Romper en él 3 huevos, verter 100 ml de leche y mover despacio, con un batidor, para empezar a trabajar la pasta. Después verter 400 ml de leche, en varias veces, y mezclando bien, hasta obtener una pasta fluida y homogénea. Dejar reposar ½ hora antes de empezar a hacer las crepes, en una sartén.

Preparación del relleno :

 Cortar en laminas los champiñones, la cebolla y el puerro en trocitos. Derretir la mantequilla, después añadir la cebolla y el puerro y dejar hacer a fuego lento. Añadir los champiñones, mezclar bien y dejar hacer a fuego lento. En  los 100 ml de nata  deshacemos bien la maizena. Añadimos a la sartén con los champiñones, y añadimos leche hasta obtener la textura deseada de salsa, salpimentar y mezclar.

Montamos los crepes :

 Colocamos las crepes encima de una zona de trabajo y rellenos cada una con una loncha de jamón, un poco de salsa de champiñones, antes de enrollarlas. Colocar los crepes  en una fuente apta para horno, cubrir con crema fresca y espolvorear con queso rayado.

Calentar el horno en modo gril, y gratinar. 

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA

Torrijas en mi casa tampoco han faltado este año. Con unos pequeños retoques pero todo un clásico, los retoques fueron el relleno y el coco. Quedaron muy buenas.

Ingredientes:

Para las torrijas:

 Pan  especial para torrijas

500ml de leche

3 Cucharadas de azúcar

Un palo de canela

 2 huevos

Aceite de girasol, para freír.

Coco  (para adornar)

Parra la crema:

500ml de leche

Un sobre de flan (el niño)

5 cucharadas de azúcar

Aroma de vainilla

Preparación:

Hacemos la crema siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservamos y dejamos que se enfríe o temple.

Ponemos a hervir la leche con el palo de canela, el azúcar y la piel de limón unos 5 minutos. Apagamos y dejamos que se temple.

Cortamos las rebanadas de pan sin llegar hasta el final de dos en dos. Las rellenamos con la crema y mojamos en la leche; las vamos dejando que escurran un poco. Batimos los huevos, pasamos las torrijas por el huevo y freímos en aceite. Sacamos a un papel de cocina para  quitar el exceso de aceite. Rebozamos en el coco y listas.

Ahora quisiera dar las gracias por el premio que me ha concedido mi paisana Asunción del blog “lacocinadelarubi”…

Muchas gracias…Se lo dedico a todas las personas que os pasáis a diario por mi blog. 

"MI BLOG ES DE IMPACTO CERO"

¡Desde hoy YO TAMBIÉN puedo gritar al mundo que mi blog es de impacto cero!
Participando en la iniciativa ecológica promovida por Geniale.es lograré que se plante un árbol en una zona con riesgo de desertificación.
Geniale es la web que reúne y permite hojear online todos los catálogos promocionales DE LAS TIENDAS MÁS CERCANAS A TI.
La iniciativa es muy sencilla: por cada blog o web que se une al proyecto, Geniale se planta un árbol, cuya producción de oxìgeno compensará las emisiones de dióxido de carbono que produce mi blog o web.

Según el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medio ambiente y físico de Harvard, una sola página web es responsable de la emisión de 3,6 kg de CO2 de media al año, mientras que un árbol es capaz de absorber 5 kg. El resultado final es a favor del oxígeno: gana mi blog y gana el ambiente.

Geniale.es, a través de la distribución de catálogos en formato electrónico, promueve una filosofía verde enfocada a disminuir el uso y desperdicio de papel para fines comerciales. Los catálogos más importantes y conocidos están disponibles ahora también online, como por ejemplo, Lidl,Ikea,Carrefour, y se pueden consultar no sólo en el ordenador sino también a través de aplicaciones para iPhone e iPad .
Los catálogos son muy fáciles de hojear, como puedes comprobar:
Media Markt -> http://www.geniale.es/folleto/media-markt
Mercadona -> http://www.geniale.es/folleto/mercadona
Eroski -> http://www.geniale.es/folleto/eroski

La iniciativa está teniendo una gran acogida entre los blogger. El objetivo de CO2 Neutral es plantar 1.000 árboles en 12 meses, y hoy, gracias a vuestra ayuda, hemos podido plantar un pequeño bosque que cuenta ya con 300 árboles. Si llegamos a la meta, añadiremos al total de árboles un extra como premio al activismo de los blogger españoles.
Para conocer todos los detalles sobre la iniciativa pincha aquí: http://www.iplantatree.org/project/7

PETIT SUISSE DE FRESA Y PLATANO

Un postre que a todos los niños gustará. Aprovechamos las fresas que están en su mejor momento y los críos comen fruta sin enterarse…

FELIZ FIN DE SEMANA

Ingredientes:

200 g de fresas

2 plátanos
1 tarrina de queso de untar (200ml.)
200 ml de nata líquida

Un vaso de leche
150g de azúcar
1 sobre de gelatina neutra

Preparación:

Limpiamos las fresas y quitamos los rabitos. Pasamos por la batidora y después por un colador para que no queden pepitas. Ponemos en un bol las fresas batidas, los plátanos cortados en trozos, el queso, el azúcar y la nata. Batimos bien. En un cazo ponemos al fuego la leche, cuándo hierva apagamos el fuego, vertemos la gelatina y movemos hasta que se disuelva. Añadimos al bol donde tenemos la mezcla; batimos hasta que tengamos todo mezclado.

Vertemos en los vasos o moldes que más nos gusten y metemos unas horas en la nevera.

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

Este Brownie lo tenía en pendientes desde que lo vi en el blog de “ladulceali” porque a mi hija la pequeña le encanta el chocolate blanco. Ayer venia un compañero hacer un trabajo de clase, y fue la merienda…En un momento lo hice por la mañana…La verdad que es muy fácil y te saca de un apuro enseguida y además con un sabor a chocolate blanco delicioso.

                         
Ingredientes:

3 huevos

80 g de harina
125 g de mantequilla
150 g de chocolate blanco
100 g de azúcar
8g de levadura
Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla;  metemos en el microondas hasta que se fundan. Dejamos que se  temple. En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa;  añadimos la esencia, batimos un poco más y añadimos el chocolate. Batimos bien y añadimos la harina y la levadura tamizada. Ahora mezclamos con movimientos envolventes.  Forramos un molde adecuado para el microondas con papel de horno, y lo metemos en el microondas 5 minutos y  dejamos otros cinco lo reposar dentro del microondas con la puerta cerrada. 

CREMA DE CALABAZA Y PUERROS

Refrescaron los días otra vez y que mejor que una crema para comer.

Ingredientes:

1kg de calabaza
3 puerros (parte blanca)
3 patatas
2 zanahorias
½ cebolla
Caldo vegetal
Sal y pimienta
Para el final
Un poco de nata o queso y cebolla frita (comprada)

Preparación:
Ponemos en una cazuela a pochar la cebolla y el puerro; añadimos la calabaza cortada en trozos y la zanahoria, damos unas vueltas  y sal pimentamos. Añadimos el caldo vegetal dejamos hervir unos 20 minutos. Pasamos la batidora hasta que nos quede una crema fina. Ponemos al fuego otra vez, unos minutos más. Servimos con un chorro de nata y la cebolla espolvoreada.