jueves, 24 de mayo de 2012

CORDEL DE PICARDÍA


Por fin tengo un poco de tiempo para poder publicar una entrada, tengo el blog súper abandonado, pero no me da el día. Bueno,  esta tarde tengo un ratín para publicar esta receta que  tenía guardada  en la carpeta de pendientes y que hoy he hecho. Deciros que nos han gustado mucho…son unas crepes saladas. La información y la receta las he sacado de " www.france.fr/es/gastronomia/fiche-synthetique/cordel-de-picardia" 

La ficelle picarde es en realidad  una crepe salada que se puede encontrar en el menú de muchos restaurantes franceses.
Esta especialidad viene de Picardía, situada entre el Norte y Normandía, con su gran bahía de Somme y sus tradiciones forestales.. Un cocinero de Amiens creó esta receta en los años 50 con motivo de una feria que se celebró en la ciudad.





Ingredientes :
Masa de los crepes :
250 g de harina
3 huevos
500 ml de leche
Sal y pimienta
 Ingredientes:
Relleno:
500 g de champiñones
 3 buenos chalotes (en mi caso ½ cebolla y parte blanca de un puerro)
 40 g de mantequilla
 100 ml de crema fresca ( yo añadi una cucharilla de maizena y un poco de leche)
 Sal y pimienta
 Ingredientes:
 Lonchas finas de jamón cocido
 200 ml de crema fresca
 150 g de Emental rayado

Preparación de los crepes :
Colocar 250 g de harina con dos pellizcos de sal, en un cuenco grande y formar un pozo. Romper en él 3 huevos, verter 100 ml de leche y mover despacio, con un batidor, para empezar a trabajar la pasta. Después verter 400 ml de leche, en varias veces, y mezclando bien, hasta obtener una pasta fluida y homogénea. Dejar reposar ½ hora antes de empezar a hacer las crepes, en una sartén.

Preparación del relleno :
 Cortar en laminas los champiñones, la cebolla y el puerro en trocitos. Derretir la mantequilla, después añadir la cebolla y el puerro y dejar hacer a fuego lento. Añadir los champiñones, mezclar bien y dejar hacer a fuego lento. En  los 100 ml de nata  deshacemos bien la maizena. Añadimos a la sartén con los champiñones, y añadimos leche hasta obtener la textura deseada de salsa, salpimentar y mezclar.
Montamos los crepes :
 Colocamos las crepes encima de una zona de trabajo y rellenos cada una con una loncha de jamón, un poco de salsa de champiñones, antes de enrollarlas. Colocar los crepes  en una fuente apta para horno, cubrir con crema fresca y espolvorear con queso rayado.
Calentar el horno en modo gril, y gratinar. 



40 comentarios:

  1. Que bueno!!!!!!!Mª Jesus eso tiene una pinta deliciosa, en casa gustan mucho y a ti te quedaron deliciosos......besos guapa.

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  2. Qué delicia de crêpes, con un buen relleno.
    Besos.

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  3. Qué rico!!! pensé que era un atillo en mi terra cordel lo decimos a las cuerdas.
    Besos

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  4. Gracias por participar en mi sorteo. Los crepes deliciosos, siempre tienes cosas tan ricas en tu blog. Besos

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  5. Tiene una pinta deliciosa me encanta besos

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  6. ¡Qué tentación, me ha gustado mucho la receta! Besos y feliz fin de semana.

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  7. Una presentación impecable y seguro que delicioso. Un besazo.

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  8. Se ven deliciosas, me quedo la receta. saludos

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  9. Hay épocas que los días deberían tener más horas...
    Muy ricos crepes, me gustan
    Besos

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  10. Me encanta la receta pero lo que más, el nombre. Besos

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  11. Un nombre muy original para una receta de lujo.
    Bss

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  12. HUM!!! QUE RICOOOOOOOOO!!!!!!!!YA TE HECHABA DE MENOS ME EAPUNTO LA RECETA SALDUITOS!!!

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  13. Hola Mª Jesús, acabo de publicar lo ultimo de la temporada y vengo a despedirme. Felices vacaciones y hasta pronto. Besos

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  14. Esta receta de crepes se ven genial Maria Jesús yo tambien la voy a dejar en recetas pendientes me ha gustado mucho bst guapa y feliz verano

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  15. Que sencilla esta receta, pero que pinta tan deliciosa.
    Un saludo

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  16. Se ven deliciosos esos crepes, son facilisimos de preparar y eso es lo que màs me gusta.Un beso.Maria Z.

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  17. Exquisito, esto tiene que estar exquisito por la pintatan buena que tiene chiquilla.

    Besitos guapa

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  18. Mmmm qué delicioso se ve esto! yo creo que no pasa de hoy mismo que ya lo hago! saludos y gracias

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  19. Hola guapa, qué es de tu vida?, ya no nos quieres enseñar lo que cocinas?. Espero que sólo te estés tomando un descanso bloguero.
    Besos

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    Besitos.

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  33. se ve exquisita esta receta,,te la copio,,saludos.....

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    Saludos!

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Gracias por dedicarme un poco de vuestro tiempo.