FINANCIERS EN PANIFICADORA

Los financiers, no había oído nunca hablar de esta receta ni el nombre y hace unos días la vi en un montón de blogs me llamo la atención mucho. Tenía el libro de Xabier Barriga en casa y no me pude resistir cuando me tope con ella.  Yo lo que hecho es adaptarla a la panificadora pero nada más. No es nada complicada de hacer y quedan buenísimas esponjosas y la almendra que es el ingrediente que predomina le da un sabor delicioso. Por lo visto es un clásico de la cocina francesa.

Ingredientes:
150g de harina floja
150 g de harina de almendra
375 g de azúcar molido
5 g de levadura
360 ml de claras de huevo
Una pizca de sal
250 g de mantequilla tostada.

Preparación:
Ponemos la mantequilla en un cazo y cocemos hasta que adquiera un color tostad. Tenemos que retirar la espuma que sale durante la cocción.
Ponemos en la panificadora, las claras, la sal, la harina de almendra la harina y la levadura en este orden ponemos el programa de amasar durante 15 minutos, cuando falten 5 minutos para que acabe el programa añadimos la mantequilla (yo la pase por un colador) y dejamos hasta que acabe el programa sin dejar de amasar. Ponemos la masa en un bol lo tapamos y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo 25 minutos se puede dejar en la nevera hasta el día siguiente.
Repartimos la masa con una manga pastera en los moldes que pueden ser cuadrados o redondos como queramos (normalmente suelen ser de silicona), las tres cuartas partes del molde. Horneamos a 210º durante 10 0 12 minutos. Se espolvorean con azúcar glasé o almendras laminadas..