BUDÍN DE PAN DE CONFITURA Y MANTEQUILLA

Esta receta es del libro de “Dan Lepard y Richard Whittington”
La semana pasada hice un pan blanco (receta la que viene en el libro de la panificadora) y tenía un tarro de mermelada casera de naranja. Revisando el libro, lo vi claro:  tenía que hacer este budín. El pan queda perfecto y la mermelada le da un sabor muy bueno. La única pega es que me imagino que al ser todo pan, engordará, pero no se puede pedir todo.

Ingredientes:
575 ml de leche
575 ml de crema de leche ligera
1 vaina de vainilla abierta
Unos 115 g de mantequilla a punto pomada
8 rebanadas de pan de mie (en mi caso pan blanco)
115 g de confitura de naranja (en mi caso casera)
4 huevos
2 yemas de huevo
200g de azúcar
Azúcar lustre para espolvorear.

Preparación:
Se vierte la leche y la crema en un cazo. Raspamos las semillas de la vaina de vainilla y se las echamos a la leche, dejamos que hierva unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 30 minutos.
Mientras, untamos las rebanadas de pan con mantequilla la mermelada de naranja y preparamos cuatro bocadillos. Los cortamos en diagonal para obtener triángulos, los ponemos ligeramente superpuestos en una fuete refractaria untada de mantequilla.
Batimos los huevos y las yemas con el azúcar en un bol , hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Colamos la leche sobre los huevos y el azúcar, batimos hasta conseguir unas natillas finas. Vertemos con cuidado sobre el pan y dejamos que empape unos 30 minutos. Precalentamos el horno a160ºC. Colocamos las fruentes al baño María con agua caliente hasta la mitad de su altura. Horneamos durante 45 minutos o hasta que el budín adquiera una consistencia firme, peor todavía ceda a la suave presión de un dedo.
Espolvoreamos con azúcar lustre.
NOTA: Se puede tomar caliente o frio. Los arándanos o las frambuesas combinan a la perfección.

Ahora quisiera dar las gracias a Davi del blog de “Caña de Azúcar” por concederme “El premio Primavera” La condición de este premio, es posteriormente dárselo a los últimos 10 comentarios, pero como no soy muy dada a escoger, os lo ofrezco a todas esas personas que me visitáis y os paráis un minuto a dejarme un comentario… para todos vosotros.

Otra cosa recordaros que en el blog de María Jesús “mi tocaya” del blog de” Recetas con encanto” tenemos sorteo por su 3º cumpleaños. Pasaros a hechar un vistazo..