PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ESPINAZO Y SETAS +TOSTAS

Como de las patatas con espinazo, en mi casa el espinazo no se lo comen, se me ha ocurrido esta receta para aprovechar la carne, con unas setas que tenía en la nevera, tengo unos pimientos del piquillo rellenos con un relleno diferente. Bueno he aprovechado hasta el pan que me sobro del día anterior y he hecho unas tostas que se las han comido sin sentir. Por mi parte me han gustado de las dos formas. Y claro con tanto aprovechamiento lo tenía claro había que aprovechar la receta para presentarla en el concurso de APROVECHAME  del blog de “Sano y de Rechupete” que desde que vi el tema del concurso me llamo la atención mucho.

Espero que os guste mi pobre aportación….



Ingredientes:
Un tarro de pimientos del piquillo
Espinazo cocido
4 o 5 setas
½ cebolla
Un ajo
Tomate frito
Rebanadas de pan
Aceite, sal y pimienta
Salsa:
Pimientos del piquillo los que se rompan
Liquido de los pimientos
2 setas
Un trozo de cebolla
Un ajo
125 ml de nata
Sal y pimienta.

Preparación:
Deshuesamos el espinazo, reservamos. En una sartén con un poquito de aceite, salteamos la cebolla cortada en trocitos, cuando esté blanda añadimos las setas también cortadas, damos unas vueltas y añadimos el espinazo, sal pimentamos, ponemos un poco de tomate frito y dejamos templar.
En otra sartén con un poquito de aceite, hacemos los pimientos vuelta y vuelta. Sacamos los pimientos y en la misma sartén, salteamos la cebolla, el ajo, las setas y los pimientos de la salsa, añadimos el líquido de los pimientos, dejamos cocer unos 4 minutos y añadimos la nata, rectificamos de sal, dejamos hacer un par de minutos más. Le pasamos la batidora y tenemos la salsa.
Ahora rellenamos los pimientos ponemos en una fuente y salseamos con la salsa.

 

Otra opción; Tostar las rebanadas de pan en la tostadora, ponemos relleno por encima un pimiento del piquillo y salseamos.

Quisiera pedir perdón, porque hace unos días puse en mi blog el logo de no a la verificación de palabras y que me  unía  al grupo de blogs que lo están difundiendo  y resulta que yo lo tenía activado,  pensaba que no estaba, de hecho ni lo revise pensando que no estaba activado y mira por donde me lleve un chasco cuándo Laude me ha avisado. Gracias Laude,  porque es algo que aunque respeto, me molesta bastante. Creo que ya lo quite si no es así agradecería que me lo dijerais.