ENSALADA CON TOMATE MARINADO Y QUESO EN COSTRA

Hoy toca una ensalada, que la verdad que me gustan todas y claro esta no es una excepción, no la había hecho antes pero me ha gustado asique no será la última. Receta fácil que recomiendo.



Ingredientes:
Mezcla de ensaladas (cuatro estaciones)
1 tomate
Queso curado
Almendra laminada
1 clara de huevo
Reducción de vinagre de modena
Marinada:
Aceite, vinagre de vino y un poquito de modena, ajo, sal y orégano

Preparación:
Ponemos a macerar el tomate cortado en trocitos, con los ingredientes de la marinada, unas dos horas antes.
Batimos la clara un poco sin que llegue a montarse, cortamos el queso en triángulos, que pasaremos por la clara batida y las almendras laminadas, freímos en una sartén con aceite, sacamos a un plato con papel adsorbente para quitar el exceso de aceite.
Montaje de la ensalada.
Escurrimos el tomate y reservamos la marinada, en el centro del plato ponemos la mezcla de ensaladas, encima el tomate marinado, aliñamos con la marinada y ponemos el queso repartido, y para adornar con reducción de vinagre de modena.