HORNAZO DULCE

Esta es mi versión de hornazo. En mi casa siempre que se hacía el hornazo, se hacía con la misma masa. Mi madre, siempre nos hacía empanadillas de dulce de membrillo, que nos encantaban, y yo para ahorrar tiempo se me ocurrió que si hacía una empanada ahorraba tiempo, y además queda más ligera porque va al horno en vez de la sartén que se hacen las empanadillas. Y así nació, “el hornazo dulce” tenéis que probarlo esta buenísimo..
NOTA: Con estos ingredientes de la masa tuve para dos hornazos y el tradicional y el dulce.


Ingredientes para la masa:
1 kg de harina de trigo
20 g de levadura de panadería
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de leche
1 huevo
75 g de manteca de cerdo
1 pizca de azúcar
Sal y una pizca de pimentón
Ingredientes para el relleno:
150g de dulce de membrillo
Mermelada de ciruela
Un huevo batido para pincelar

Preparación:
Desmenuzar la levadura, disolverla en el ½ vaso de agua tibia y mezclar con una taza de harina que cogemos del kilo. Cubrir con un paño y dejar en reposo hasta que doble el tamaño.
Poner la harina en la mesa de trabajo, hacer un agujero en el centro y poner en él la manteca derretida, el aceite con la pizca de pimentón, el vino , el agua y la leche, se mezcla con las manos y se incorpora la masa fermentada por la levadura. Una vez mezclado todo, se incorpora un pellizco de azúcar, sal y un huevo batido. Se trabaja bien con las manos hasta que quede una masa que se desprenda fácilmente de las manos. Con un rodillo se estira cada una de las porciones hasta conseguir una extensión suficiente para cubrir la bandeja, se espolvorea ligeramente con harina, y se cubre con una de las porciones de masa, procurando que sobresalgan los bordes ligeramente.


Se reparte por encima el membrillo, un poco de mermelada de ciruela. Se cubre con la otra parte de la masa. Ahora, se pincelan los bordes con un poco de de agua, y se van cerrando presionando con los dedos, recortando la masa sobrante. Pincelar ahora toda la superficie con huevo batido, y pincharla varias veces con un tenedor. Poner el horno a 180 º C y colocar la bandeja en la parte media, durante 40 minutos.