ENSALADA DE ALCACHOFAS

Una ensalada con bastantes contrastes en los sabores. Lo amargo del pepino y las alcachofas con el dulce de la remolacha y la mermelada quedan geniales, me ha gustado mucho. A ver que os parece.


Ingredientes ensalada:
Un bote de alcachofas
Mejillones sin cáscara
Pepino
Remolacha
Aceitunas
Mermelada de tomate

Ingredientes vinagreta:
Pimento verde
Pimiento rojo
Cebolleta
Vinagre de Módena
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Primero hacemos la vinagreta para que vaya cogiendo los sabores. Picamos la cebolleta y los pimientos en trocitos pequeños ponemos sal, vinagre y el aceite. Mezclamos bien.
Montamos la ensalada poniendo alcachofas, pepino cortado en trocitos, mejillones, unas aceitunas y la remolacha. Aliñamos con la vinagreta y con unos toques de mermelada de tomate.

EMPANADA DE TORTILLA DE PATATAS

En el blog ”canelaytú” vi la receta de tortilla empanada y la idea era buena. Había que probarla. El resultado ha gustado bastante en casa. Hice algunos cambios. Cambié la masa por hojaldre el chorizo por el queso y el nombre: “tortilla empanada” por “empanada de tortilla”. Espero que os gusten los cambios.

Ingredientes:
Masa de hojaldre
4 patatas
Un trozo de cebolla
2 lonchas de queso
4 huevos
Sal , aceite y semillas de sésamo

Preparación:
Primero hacemos la tortilla. Ponemos una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente, se echan las patatas peladas y laminadas con la cebolla picada. Cuando las tengamos fritas, escurrimos el aceite y reservamos. Batimos los huevos. En mi caso, primero bato las claras y después añado las yemas y termino de batir, para que quede más esponjosa. Añadimos las patatas al huevo y mezclamos bien. En una sartén con una gota de aceite, vertemos la mitad de la mezcla, ponemos las lonchas de queso, después el resto de la mezcla. Dejamos que se cuaje un poco pero no mucho y le damos la vuelta hasta que esté dorada. Estiramos el hojaldre, cortamos dos círculos del tamaño de la tortilla, ponemos la tortilla encima de uno y con el otro la tapamos y pincelamos con huevo. Le ponemos unas semillas de sésamo y la metemos en el horno unos 20 minutos a 180º.
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ENSALADA CON POLLO

Para hoy, una ensalada. Una más de tantas como hay. A mi que me gustan de todos los tipos y con casi todos los ingredientes. En invierno, en verano y a cualquier hora. Este verano estoy probando bastantes y esta es una de ellas, que me ha gustado mucho y seguro que la haré más de un día.

Ingredientes ensalada:
Pechuga de Pollo
Orégano
Tomillo
Pimienta negra
Aceite de oliva
Lechuga
Frutos secos piñones tostados, avellanas, nueces etc
Crema de vinagre balsámico
Zanahoria
Lascas de queso parmesano

Ingredientes salsa:
3 cucharaditas de Mostaza antigua
3 cucharaditas de Mahonesa
60 ml Nata líquida
Pimienta blanca

Preparación:
Sazonar el pollo con sal, pimienta, orégano y tomillo. Lo pasamos por la plancha o sartén con una gota de aceite. Mientras se hace, cortamos la lechuga en juliana, rallamos la zanahoria, hacemos las lascas de queso, y tostamos los piñones.
Montamos la ensalada poniendo la lechuga, la zanahoria, el pollo, los piñones o frutos secos y el queso. Le ponemos un chorrito de crema de vinagre balsámico.
Hacemos la salsa mezclando la mostaza con la mahonesa, la nata y la pimienta blanca. Se la ponemos por encima a la ensalada, y lista.

SAN JACOBOS DE CALABACÍN Y PISTO

Tenía calabacín del pueblo, que ya va siendo la temporada de la huerta, y hay que aprovechar los productos de temporada, que son mejores.
Hoy he visto, por lo menos, dos recetas con calabacín. Calabacines a la crema del blog “taconessintapas” y calabacín relleno de gambas del blog “ Anita Cocinitas. Que me las guardo para otro día, y así vamos probando cosas nuevas.

Ingredientes para San Jacobos:
Un calabacín mediano sin pepitas
Jamón de York
Lonchas de queso
Cebolla
Un huevo
Harina
Pan rallado
Sal, pimienta y una pizca de azúcar para caramelizar la cebolla

Ingredientes para el pisto:
Un calabacín
Pimiento verde y rojo
Una cebolla
Salsa de tomate
Sal, pimienta y orégano

Preparación San Jacobos:
Ponemos una sartén, con un poquito de aceite al fuego con la cebolla cortada en juliana, a fuego lento. Cuando este pochada, añadimos el azúcar para que caramelice. Mientras se hace, cortamos el calabacín en rodajas finas, lo salpimentamos y vamos poniendo una capa de calabacín, jamón de york, queso y cebolla y tapamos con otra capa de calabacín.

Los pasamos por harina huevo y pan rallado, los freímos. Y listos para comer.



Preparación del pisto:
En una sartén con un poquito de aceite, ponemos la cebolla cortada en trocitos, pimiento verde rojo, cuando estén un poco pochados añadimos el calabacín también cortado en trocitos, cuando esté, añadimos la salsa de tomate.

BIZCOCHO CON MEMBRILLO

Aprovechando que he tenido visitas, he hecho un bizcocho. Porque en mi casa no son nada golosos, y entonces hay que aprovechar cuando vienen visitas o vamos de visita.
Este bizcocho lo ví el otro día dando un paseo por el blog “desantateresa“ y me gustó, como lo tenía a mano y reciente en la memoria, es el que he hecho. Yo le he puesto mermelada de frutos del bosque y nueces, pero lo demás es como la receta suya.
Ha quedado muy bien, jugoso y esponjoso. Probadlo y veréis que el resultado es bastante bueno.

Ingredientes:
1 yogur de limón
100 ml. de aceite
200 gr. de azúcar
150 gr. de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
Sal
1 trozo de Membrillo
Nueces
Mermelada de frutos del bosque

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco amplio hasta que estén espumosos. Agregamos el aceite y el yogur y seguimos batiendo. A continuación, agregamos la harina mezclada con la levadura y la sal tamizada y amasamos todo bien.
Seguidamente, vertemos la masa en un molde desmontable previamente engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado, introducimos los trocitos de Membrillo, cucharaditas de mermelada y las nueces en la masa y metemos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 30 minutos aproximadamente.
Para decorar azúcar glacé.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Para comer pasta, que siempre apetece y no tiene ninguna dificultad el hacerla. A la carbonara yo la hago así. No sé si es la forma original.

Ingredientes:
Espaguetis
1huevo por cada dos personas
1 brick de nata líquida
100 gr. de bacon
Piñones
Sal
Pimienta
Mantequilla
Queso rallado parmesano

Preparación:
Hierves los espaguetis con mucha agua y un puñado de sal gorda, durante 10 minutos o lo que aconseje el fabricante.
Cuando hayan hervido, se baten los huevos, la nata líquida, sal, pimienta y el queso.
En una sartén con mantequilla fríes el bacon cortado en trocitos pequeños y los piñones, le añades la pasta una vez escurrida, le das unas vueltas para que impregne bien, añades la mezcla de los huevos que tenías batidos con la nata. A fuego muy bajo ya que si no, se cuaja demasiado.
No pares de remover durante dos minutos.
Lo sirves muy caliente y con queso rallado.

HAMBURGUESAS DE ATÚN CON PIMIENTOS Y CEBOLLAS ASADOS

Para hoy, unas hamburguesas que no había hecho nunca, pero me ha gustado el resultado.
Quedan bastante ligeras y para las cenas están muy bien.
El pan que les he puesto estaba un poco arrugado, pero no le afectaba al sabor, solo a la foto.
El atún era congelado. Los pimientos y las cebollas los tenía asados. Los aso en el horno con romero, tomillo, orégano, sal, pimienta y aceite. Después los guardo en el frigorífico con el jugo que han soltado. Y duran bastante.

Ingredientes para las hamburguesas:
3 Rodajas de atún
Un trozo de cebolla
Un ajo, o dos
2 Rebanadas de pan de molde
1 Huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
Guarnición:
Pimientos y cebollas asados, lechuga
Preparación:
Ponemos en la picadora el atún y un trozo de cebolla, los picamos bien, los pasamos a un bol, le añadimos el ajo machado, un huevo, sal, pimienta y la miga de pan de molde remojada en un poco de leche. Mezclamos bien, hacemos unas bolas que pasaremos por pan rallado y aplastamos un poco. Si las envolvemos en papel film las podemos congelar y tener para cuando queramos.
Las pasamos por una sartén con un poquito de aceite, ponemos la guarnición que queramos y están listas para comer.