Por fin tengo
un poco de tiempo para poder publicar una entrada, tengo el blog súper abandonado,
pero no me da el día. Bueno, esta tarde
tengo un ratín para publicar esta receta que tenía guardada
en la carpeta de pendientes y que hoy he hecho. Deciros que nos han
gustado mucho…son unas crepes saladas. La información y la receta las he sacado
de " www.france.fr/es/gastronomia/fiche-synthetique/cordel-de-picardia"
La ficelle
picarde es en realidad una crepe salada
que se puede encontrar en el menú de muchos restaurantes franceses.
Esta
especialidad viene de Picardía, situada entre el Norte y Normandía, con su gran
bahía de Somme y sus tradiciones forestales.. Un cocinero de Amiens creó esta
receta en los años 50 con motivo de una feria que se celebró en la ciudad.
Ingredientes :
Masa de los
crepes :
250 g de
harina
3 huevos
500 ml de
leche
Sal y pimienta
Ingredientes:
Relleno:
500 g de
champiñones
3 buenos chalotes (en mi caso ½ cebolla y
parte blanca de un puerro)
40 g de mantequilla
100 ml de crema fresca ( yo añadi una
cucharilla de maizena y un poco de leche)
Sal y pimienta
Lonchas finas de jamón cocido
200 ml de crema fresca
150 g de Emental rayado
Preparación de
los crepes :
Colocar 250 g
de harina con dos pellizcos de sal, en un cuenco grande y formar un pozo.
Romper en él 3 huevos, verter 100 ml de leche y mover despacio, con un batidor,
para empezar a trabajar la pasta. Después verter 400 ml de leche, en varias
veces, y mezclando bien, hasta obtener una pasta fluida y homogénea. Dejar
reposar ½ hora antes de empezar a hacer las crepes, en una sartén.
Preparación
del relleno :
Cortar en laminas los champiñones, la cebolla
y el puerro en trocitos. Derretir la mantequilla, después añadir la cebolla y
el puerro y dejar hacer a fuego lento. Añadir los champiñones, mezclar bien y
dejar hacer a fuego lento. En los 100 ml
de nata deshacemos bien la maizena.
Añadimos a la sartén con los champiñones, y añadimos leche hasta obtener la
textura deseada de salsa, salpimentar y mezclar.
Montamos los
crepes :
Calentar el
horno en modo gril, y gratinar.
