ENSALADA DE LENTEJAS CON SETAS

Otra forma de comer lentejas,  suelo cocinarlas siempre igual cocidas con verduras, LENTEJAS en el enlace también veréis que las lentejas son muy buenas para la salud y además que me encuentro en una zona con excelentes legumbres. En ensalada están muy buenas o por lo menos para mí que me gustan todas las ensaladas.

Ingredientes:
Lentejas ya cocidas
Setas
2 ajos
Tomillo
Aceite de oliva
Unas lascas de parmesano
½ tomate
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de cebolla morada
Para la vinagreta
Aceite
Vinagre balsámico
Piñones tostados
Sal y pimienta.


Preparación:
En un cazo ponemos a confitar las setas en aceite con los dos ajos y tomillo, más o menos 15 minutos. Mientras vamos cortando el tomate, la cebolla y el pimiento verde en trocitos. Las lentejas las tendremos ya cocidas pueden ser de las que hacemos siempre, como es mi caso.
La vinagreta la haremos con el aceite de confitar las setas, los piñones, vinagre balsámico, sal y pimienta bien emulsionada.
Montaje de la ensalada:
Mezclamos las lentejas con las setas, tomate, pimiento y cebolla. Aliñamos con la vinagreta.

SALAMANCA BLOGCINA EN “TVCyL 7”,

Aquí os dejo el vídeo del reportaje de “TVCyL 7”, aunque me imagino que la mayoría ya lo habréis visto. A pesar de que yo no sea la que mejor sale por los nervios de estar delante de una cámara de televisión… Pero de todas formas, quiero darle las gracias tanto a Fernando Lázaro, presentador del programa, como al cámara, que se comportaron genial conmigo a pesar del rato que les hice pasar.

Faltan algunos blogs que no pudieron asistir. Pero los que estuvimos allí, representamos a todos y lo bien que se come en Salamanca.

Bueno, os dejo con el vídeo…

PAN DE ACEITUNAS

El sábado fui una más de las que se compro la panificadora en el Lidl, y ahora estamos conociéndola no he tenido mucho tiempo para experimentar, he hecho este pan que tenía la receta por ahí guardada no sé de donde la saque, la  he adaptado para la panificadora y la verdad que no sé si es la forma correcta de usarla. El resultado me ha gustado mucho.  Predomina el sabor de las aceitunas negras me gusta su sabor la textura también ha quedado muy bien. Por tanto debo de haberla  usado regular.

Ingredientes:

200 ml de agua templada
1 cucharada de aceite
½ cebolla morada
125 g de aceitunas verdes y negras
½ cucharadita de sal
Cilantro y perejil
475 g de harina de panadería
2 cucharaditas de levadura seca

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla cortada en trocitos. Picamos las aceitunas en trocitos (yo lo hice con la picadora de la batidora).
En la panificadora ponemos los ingredientes en el orden que están. Le puse el programa 6 cuando termino saque la masa a una superficie enharinada la corte en 5 trozos les di forma redonda, los fui poniendo en la bandeja del horno los deje reposando hasta que doblaron el volumen. Con un cuchillo, hice unos cortes como en cruz. Se hornean unos 35 minutos a 200º pero depende del tamaño de los bollos. Dejamos enfriar en una rejilla y listo.

CROQUETAS DE ATÚN Y MERLUZA

Croquetas no tienen mucho de particular pero, ¿qué recetario que se precie no tiene unas croquetas en sus páginas? Estas son las que más hago porque les gustan a todos, además como veréis en los ingredientes,  hago para un regimiento. Hago un montón de una vez después las congelo y siempre tengo en el congelador preparadas nada más para freír. Otra peculiaridad de mis croquetas es  el empanado que las paso por pan, huevo y otra vez por pan así quedan más crujiente por fuera y por dentro jugosas.

Ingredientes:
Un filete de merluza (de la congelada)
3 latas de atún de las pequeñas
2 huevos cocidos + 2 para el empanado
½ cebolla
7 u 8 cucharadas de harina
800 ml de leche (más o menos)
Un trozo de mantequilla
Aceite
Pan rallado
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Abrimos las latas de atún y las escurrimos en un colador, recogemos el aceite. En una sartén ponemos el aceite del atún y un poco de mantequilla, cuándo se deshaga la mantequilla añadimos cebolla rallada (en mi casa no les gusta encontrársela), damos unas vueltas echamos la merluza cortada en trocitos dejamos que se haga un pelín y añadimos los huevos también cortados pequeñitos y el atún, sal pimentamos, dejamos que se haga un poco y añadimos el harina un poco más de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada, rehogamos para que se tueste el harina y cuándo la tengamos, vamos añadiendo la leche de poco en poco sin dejar de mover hasta tener la textura deseada. Ponemos en una fuente tapada con papel film para que no se haga costra y dejamos enfriar.
Cuándo este fría no tenemos nada más que ir cogiendo porciones de masa, primero las pasamos por pan rallado después por huevo y otra vez por pan rallado. Freímos en aceite bien caliente.

LASAÑA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y FARINATO DULCE

Bueno esto es un experimento que hecho que como me ha gustado, le voy a dedicar una entrada. Llevaba unos días dándole vueltas para cambiar la forma de comer el farinato, que siempre lo hago con patatas fritas y huevos. Así queda mucho más ligero de comer. Lo podemos poner como tapa.

A ver qué os parece…..

Ingredientes:

Para lasaña de patatas:
3 patatas medianas
100 g de gambas
½ cebolla
Sal, pimienta y aceite

Para la cebolla caramelizada:
Una cebolla morada
1 cucharadita azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre de Módena
Sal y pimienta

Para la él farinato:
Un trozo de farinato dulce, os dejo el link de otra entrada donde ya comente que es. . .
“FARINATO”

Preparación:
Las patatas las lavamos las picamos un poco y metemos en el microondas 7 u 8 minutos dependiendo del tamaño de la patata. Mientras, vamos haciendo la cebolla caramelizada. La ponemos cortada en una sartén con sal y pimienta y dejamos que se haga despacio. Cuando esté blanda añadimos la cucharadita de azúcar y el vinagre, damos unas vueltas. La retiramos del fuego y reservamos.
Una vez que tengamos las patatas hechas, dejamos enfriar un poco. Las pelamos rallamos le añadimos la cebolla también rallada y las gambas cortadas en trocitos, (podemos reservar alguna gamba para adorno), ponemos sal y pimienta. En una sartén con un pelín de aceite vamos echando porciones de patata y la dejamos que coja color. Reservamos.
Para el farinato no nos hace falta nada más, que pasarlo por la plancha. Reservamos.

Montaje de la lasaña:
Ponemos el aro, primero ponemos una capa de patatas. Alisamos bien, después una de cebolla, una de farinato, después otra de patata, cebolla….Podemos adornar con unas gambas salteadas.

ALCACHOFAS MARINERAS

Ya os habréis dado cuenta que me encantan las alcachofas, y ésta es una de las formas en las que más las cocino. Receta fácil de hacer, de verdura por tanto sana, ligera y a mí personalmente me encanta…
La receta:

Ingredientes:
1Kg de alcachofas
Zanahorias
Almejas
Gambas
Mejillones sin cascara
Cebolla
Puerro
Pimiento verde
Un bote pequeño de guisantes
Caldo de verdura
Una cucharada de harina, sal y pimienta

Preparación:
Limpiamos bien las alcachofas, y las ponemos a cocer con las zanahorias. Cuando estén cocidas escurrimos y reservamos. En una sartén con un pelín de aceite sofreímos la cebolla el puerro y el pimiento verde, añadimos las almejas (que habremos tenido en agua con sal gorda un par de horas antes), las gambas, los mejillones y cuándo se terminen de abrir las almejas le ponemos la cucharada de harina, sofreímos un poco, añadimos caldo, salpimentamos y dejamos hervir unos minutos. Ponemos las alcachofas en una cazuela y añadimos la salsa y el bote de guisantes dejamos hervir otros 5 minutos para que las alcachofas cojan los sabores.

CROQUETAS DULCES DE SÉMOLA

Bueno como veis ando al revés, en la otra entrada hice muffins salados y ahora croquetas dulces. Esta receta es del libro “ La cocina mediterránea” de Carme Ruscalleda
Hoy por casualidad ojeando el libro las vi y dicho y hecho no me pude resistir, miré tenía todos los ingredientes, que yo he puesto la mitad por si no me gustaban, pero para la próxima ya puedo hacerlas con todos los ingredientes porque me han gustado mucho, las de la mermelada de higos buenísimas. Se pueden dejar sin rellenar y también están bien, se pueden comer tanto frías como calientes, vamos todo un descubrimiento.
Os dejo con la receta.


Ingredientes:
125 g de sémola de trigo
3 huevos
500 ml de leche
100 g de azúcar
La cascara de medio limón
Pan rallado
Aceite para freír
Azúcar glasé
Rellenos:
Mermelada de higos
Cerezas en almíbar
Trocitos de chocolate

Preparación:
En un cazo, deshaz las yemas de huevo en la leche (reserva las claras sin batir). Agrega a la mezcla el azúcar, la cáscara de limón y la sémola. Cuece la mezcla sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar y arranque a hervir retiramos del fuego. A continuación, retira la cascara de limón y pon la mezcla en una bandeja para que se enfrié. Una vez fría, córtala en porciones del mismo tamaño y dales forma de croqueta sí las queremos rellenar ponemos el relleno que más nos guste en mi caso unas son de cerezas otras de mermelada de higos y otras de chocolate. Después se rebozan pasándolas por la clara de huevo medio montada y por el pan rallado con un poco de azúcar moreno y se fríen en aceite bien caliente. Se sacan a una fuente con papel de cocina. Espolvoreamos con azúcar glasé.



Quisiera agradecer a Trini Altea  del blog "LA COCINA DE TRINI ALTEA"que se acordado de mí blog para otorgarle el ¡¡¡PREMIO!!! El Indalo de bronce, premio al reconocimiento por el diseño y la labor divulgativa de temas relacionados con la cocina y que tenga más de 100 seguidores. Este premio da la posibilidad de poder otorgarlo a otros blog qué reúnan los requisitos mencionados anteriormente.



Otra cosa recordaros que en el blog “ A’Punto” se celebra un sorteo por haber llegado a los 100 seguidores. Es también el blog al que le voy a dar el Indalo de Bronce, que ya reúne los requisitos es un blog relacionado con la cocina y tiene más de 100 seguidores.