MUFFINS DE ATÚN, QUESO Y CEBOLLA

Bueno esta receta es un dos en uno. Un dos en uno con esto quiero decir que de dos recetas he hecho una. Me inspiraron las madeleines de atún del blog de Mercedes “Lost in the kitchen (perdida en la cocina)” y los muffins de cebolla y queso del blog “Recetas del día a día” dos estupendos blogs conocidos por todos, si queréis ver las recetas reales visitarlos. Como ya me picaba mucho la curiosidad con esto de los muffins salados tenía que hacerlos y os diré que me ha gustado su sabor y su textura receta que repetiré seguro.

Buen fin de semana….



Ingredientes:
4 huevos
200 g de harina de trigo
100 g de queso rallado
Una cebolla y media
1 lata pequeña de atún
200 ml de nata
1 cucharada de tomate frito
1 cucharadita de orégano
1cucharadita de levadura
Semillas de sésamo
Sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con un poquito de aceite, pochamos la cebolla a fuego lento hasta que este blandita. Reservamos.
En un bol ponemos la cebolla pasamos la batidora. En otro batimos los huevos hasta que blanqueen y doblen su volumen, añadimos la cebolla, el queso, el atún, el orégano, el tomate, la nata, la harina con la levadura, sal y la pimienta, batimos hasta mezclar todo muy bien. Repartimos en los moldes, espolvoreamos con las semillas de sésamo. Metemos en el horno a 180º unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

CREMA DE ARROZ CON LECHE

Tenía antojo de arroz con leche y tenía que pensar una receta para el concurso de Espe “el arroz” Asique pensando un poco se me ocurrió que hacer una crema de arroz con diferentes texturas era un buena opción para presentar al concurso.  Además del contraste de las texturas y de color estaba muy buena…





Ingredientes:
100 g de arroz redondo
1l de leche
5 cucharadas de azúcar
Un palo de canela
Un sobre de gelatina con sabor a fresa
Arroz inflado (crispis)
Para el adorno barquillos

Preparación:
Ponemos al fuego la leche en un cazo con el palo de canela y el azúcar cuando empiece a hervir le añadimos el arroz dejamos hervir unos 20 minutos. Mientras hacemos la gelatina según diga el fabricante. Metemos en la nevera un par de horas hasta que solidifique.
Cuando tengamos la leche hervida, pasamos la batidora hasta que quede una crema. Dejamos que enfríe un poco.
Montaje de la copa:
Ponemos en el fondo de la copa unos crispis encima la crema de arroz y gelatina, adornamos con dos barquillos.

SALAMANCA BLOGCINA EN EL MUNDO

El 5 de febrero nos reunimos un grupo de gastroblogeros Salmantinos con la excusa de que nos hiciera un reportaje José Manuel Blanco, corresponsal de El Mundo en Salamanca. Reportaje que nos hizo y salió publicado ayer, 19 de febrero. Con la excusa del reportaje nos juntamos, pusimos caras a la gente de los blogs que conocíamos, conocimos a otros y echamos en falta un par de ellos, así que somos unos 12. Salimos encantados con la experiencia aunque sólo fueron un par de horas.

Os detallo más o menos los 12 blogs que nos juntamos.
• Pilar Tejedor: http://tartasynubes.blogolosas.com/ Su blog está lleno de tartas y galletas de fondant.
• Eloino Vicente: http://www.lacocinademicasa.net/ Blog donde inmortaliza sus recetas.
• Rosa Barrios: http://quolilecocina.blogspot.com/ Su blog tiene desde mermeladas y conservas hasta pan.
• David Monaguillo: http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/ Su blog siempre con un toque de humor.
• Carlos García: http://www.elespeciero.net/ Blog donde intenta explicar su idea de la gastronomía.
• Carmen Hernández: http://cabriola-marisolera.blogspot.com/ Blog con un poco de todo más la originalidad mezclada con Marisol.
• Luisli Morales: http://www.elogiodelvino.blogspot.com/ Blog donde nos intenta demostrar que detrás del vino hay todo un mundo.
• Mercedes García: http://lostinthekitchenperdidaenlacocina.blogspot.com/ Su blog lleno de bizcochos empanadas y muchas más cosas, todas buenísimas.
• Pilar: http://mimesaparatres.blogspot.com/ Su blog con recetas de siempre pero con su toque original
• Ana Criado Mobley: http://mipesoenqueso.wordpress.com/ Su blog nos ayuda a elegir dónde comer.
• Jorge Lozano Esteban: http://cocinaconilusion.blogspot.com/ Blog donde nos detalla las exquisiteces que prepara en su bar. Dueño del bar donde nos reunimos: TAPAS 2.0 Gastrotasca.
• El nº 12 es el mío, Con2Huevos, en la foto la de la esquina izquierda.

Si queréis conocer un poco más de cada uno de ellos, visitad sus blogs y si queréis ver el reportaje completo, pinchad en el enlace.
http://es.scribd.com/doc/49186565/La-Posada-Gastrobloguers-19-02-2011

Nada más me queda agradecer a José Manuel Blanco, corresponsal de El Mundo en Salamanca, por el reportaje y por la excusa que nos ha brindado.

Como vereis, para ser una ciudad pequeña, no está nada mal el número de blogueros que somos. 

POLLO A LA BRASA CON ESCALONIAS

Homenaje a Santi Santamaria



Desde del blog de “la decuina.net” con motivo del fallecimiento del gran cocinero Santi Santamaria nos animaban a homenajear a este conocido cocinero cocinando una de sus recetas y publicándola en nuestro blog el sábado. Buscando en su blog encontré este pollo a la brasa con escalonias. Con esta receta quiero participar en su homenaje. Receta que he hecho tal cual, es la misma que tiene en su blog. Si la queréis ver en su blog, os dejo el enlace
http://blog.santisantamaria.com/2010/03/pollo-a-la-brasa-con-escalonias/
Desde aquí quisiera darle mi más sentido pésame a la familia….


 
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 cucharadita de café de tomillo
8 cucharadas de postre de aceite de oliva
16 escalonias
1 limón (cáscara)
1 cucharadita de café de pimienta en grano
1/4 l de vino rancio



Preparación:
Marinar las pechugas de pollo con hueso la noche anterior. Para la marinada utilizaremos la cáscara de limón, el tomillo, la pimienta en grano, el vino rancio y el aceite de oliva.
Retirarlas de la marinada y cocinarlas a la brasa a fuego lento. Deshuesarlas en el momento de servir y recortar la punta de las alas. Salpimentar.
Asar las escalonias sin pelar en el horno a 150 ºC durante 20 o 25 minutos. Servirlas con piel, como guarnición del pollo.
Rociar el pollo con aceite de oliva justo antes de servirlo.
Se puede acompañar con una ensalada.

ATÚN CON GAMBAS Y QUESO

Hoy toca pescado, una receta muy facilita. Queda un plato bastante completo con las verduras las gambas y el queso.
Sin más preámbulos os dejo con la receta, que tengo algo de prisa.



Ingredientes:
4 filetes de atún
100g de gambas peladas
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cebolla
12 champiñones
1 tomate
Queso rallado
Aceite, sal, pimienta y orégano

Preparación:
En una sartén salteamos las cebollas y los pimientos en tiras. Cuándo estén blandos echamos los champiñones laminados, salpimentamos dejamos unos minutos más y reservamos.
En otra sartén con un poco de aceite, pasamos el atún vuelta y vuelta. Sacamos y en la misma sartén salteamos las gambas. Y por ultimo  ponemos el tomate en rodajas salpimentado y con un poco de orégano dejamos un minuto.
En una fuente para el horno, ponemos en la base la cebolla y pimientos,  encima el atún lo cubrimos con las rodajas de tomate, las gambas y el queso. Ponemos a gratinar hasta que esté dorado el queso.

GOULASH EN EL HORNO

Hace tiempo vi en el blog de “Holly Aprediendo a Cocinar” este guiso que me llamó la atención que fuera en el horno. Lo tenía esperando bien guardadito, hasta hoy que le llegó su turno. Como me ha gustado bastante lo haré más veces. Ella aconsejaba acompañarlo con arroz o pasta, pero yo he asado unas patatas para aprovechar el calor del horno.
Os dejo con la receta…



Ingredientes:
1 kg de ternera para guisar en trozos
1 cebolla
2 dientes de ajo machacados
400 gr de tomates triturados en lata
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón agridulce
2 cucharaditaS de harina
3 hojas de laurel (en mi caso sin laurel)
125 ml nata agria
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Patatas asadas y queso parmesano de acompañamiento

Preparación:
Precalentar el horno a 140ºC y poner al fuego una cazuela que pueda ir al horno (debe tener además tapadera que ajuste bien).
Calentar el aceite en la cazuela a fuego fuerte y dorar la carne por tandas hasta que todos los trozos estén bien dorados por todos lados.
Reservar la carne.
Bajar un poco el fuego y añadir las cebollas cortadas en trozos dorarlas durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a coger color. Añadir los ajos machados y la carne dorada. Espolvorear la harina y el pimentón, removiendo todo bien. Añadir la lata de tomate triturado y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, tapar, y trasladar la cazuela a la bandeja central del horno. Dejar cocinar más o menos 2 horas. A las 2 horas, añadir los pimientos cortados en tiras, volver a tapar y dejar cocinar por otros 30 minutos.
Sacar la cazuela del horno, dejar reposar 5 minutos, añadir la crema y remover.
Mientras tenemos la carne en el horno asamos unas patatas para acompañar con un poco de parmesano.



Ahora querría dar las gracias a dos blogs que se acordaron de mi blog para darme este premio. Los blogs son: “Los Tragaldabas”  de Raquel y “Los tres meros” de Pablo. Yo ahora lo tendría que dar a otros 15 blogs, pero como lo tenéis casi todos repetidos lo dejo para quien lo quiera recoger.
GRACIAS

SURTIDO DE HOJALDRES CON MERMELADA DE HIGOS

Con esta receta quiero participar en el concurso de Postres “de la cocina de Sara”.
La receta de la mermelada la he sacado del Gran libro de las mermeladas y confituras. He cambiado un poco los ingredientes, yo he puesto bastante menos, porque la he hecho con los higos que me sobraron de Navidad….Yo la he puesto en hojaldre pero seguro que un cruasán calentito tiene que estar muy buena o en una tostada….


Ingredientes para la mermelada de higos:
300 g de higos secos
1kg de manzanas
600g de azúcar
Un palo de canela
2 clavos de olor
Zumo y ralladura de un limón
Ingredientes:
Mermelada de higos
Una plancha de hojaldre (en mi caso comprada)
Unas láminas de almendra
Azúcar glace

Preparación:
Lo primero tenemos que hacer la mérmela de higos.
Ponemos en una cazuela las manzanas cortadas y peladas, los higos, el azúcar, la ralladura de limón más el zumo, el palo de canela y los clavos de olor. Llevamos al fuego y dejamos hervir unos 30 minutos, pasamos la batidora y ponemos al fuego unos minutos más.
Echamos en los tarros esterilizados, tapamos y ponemos boca abajo 24 horas.
Con la mermelada echa no tenemos nada más que estirar el hojaldre darle la forma que queramos, yo he hecho unas tartaletas otros con laminas de almendras y otros con azúcar glace. Para las tartaletas, estiramos el hojaldre le damos la forma de tartaletas picamos el fondo para que no suba, metemos en el horno unos 15 minutos, cuándo estén frías se rellenan. Otros cortamos el hojaldre con un cortapastas, (lo ponemos doble), picamos pincelamos con huevo, a unos le puse unas láminas de almendra y a los otro no. Metemos al horno unos 15 minutos, cuándo los tengamos fríos los abrimos a la mitad rellenamos y los que no tenían almendras le pondremos azúcar glasé.


 

Y ahora gradecer  que del blog de” Los Tragaldabas” me ha llegado este premio y aunque no conocía su blog todos los premios son bien agradecidos. Muchas gracias. Aquí  lo dejo para que lo recojáis todos los que queráis.

CORAZÓN DE TIRAMISU

Con esta receta participo en “Mucho gusto. net”. Este mes piden recetas de San Valentín. Claro tenía que ser una receta dulce,  lo primero que me vino a la  cabeza… que no hay nada más dulce que un corazón de tiramisú. ¿Qué os parece la idea? Pues sí os gusta la podéis votar en el enlace.



Ingredientes:
200 g de bizcochos de soletilla (en mi caso unas valencianas cortadas a la mitad)
3 huevos grandes muy frescos
250 g de queso Mascarpone
250 ml de nata
Una taza de café bien cargado azucarado
Licor de avellanas para el café
1 pizca de sal
150g de azúcar
4 o 5 cucharadas de cacao amargo para espolvorear

Preparación:
En un bol batir a punto nieve las claras con una pizca de sal. En otro bol batir la nata.
Y en otro bol batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Agregar a esta mezcla el queso. Incorporar de a poco suavemente la nata y las claras con una espátula para que la preparación no pierda consistencia. Reservar en la nevera hasta su utilización.
En una fuente rectangular (en mi caso en un molde de corazón), vamos poniendo una capa de bizcochos bañados con el café mezclado con el licor. Cubrir con una capa del relleno otra de bizcochos, la última capa será de relleno. Espolvoreamos con el cacao. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de consumir.