MANZANAS ASADAS CON MASCARPONE Y SALSA DE CARAMELO

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Cuando vi el concurso me atrajo la idea enseguida. Me he decidido, por estas manzanas porque además de fáciles, la idea de juntar el mascarpone con la salsa de caramelo me gustaba.
Bueno, a estas alturas ya conocéis todos el concurso. Quedan unos días para que finalice. ANIMÁOS A PARTICIPAR.

Esta receta es una versión de las “Manzanas asadas con queso Mascarpone y piñones”. No le he hecho muchos cambios. He cambiado el coñac por el licor y he añadido algunos ingredientes más.
A ver qué os parece la idea…

Ingredientes:
4 manzanas golden
4 cucharaditas de azúcar moreno
1 copita de licor de caramelo
1 cucharadita de canela
4 cucharaditas de pasas de Corinto
4 cucharaditas de piñones tostados
4 cucharaditas de almendras fileteadas tostadas
100 ml de nata

Preparación:
Limpiamos bien las manzanas. Con un sacacorazones, les quitamos la zona de las pepitas, dejando un hueco en el centro. Ponemos las manzanas en una fuente apta para horno, y echamos en cada manzana una cucharadita de azúcar moreno, una cucharadita de pasas de Corinto y un chorrito de licor de caramelo. Dejamos un poco de azúcar en el borde de la manzana, para que caramelice. Espolvoreamos el interior con un poquito de canela en polvo. Precalentamos el horno a 180º. Horneamos hasta que estén blanditas y comiencen a rajarse.
Una vez las manzanas estén hechas, las ponemos en plato donde las vayamos a servir. Ponemos una cucharadita de Mascarpone en el agujero de la manzana, los piñones y las almendras fileteadas. El caramelo que queda en la fuente de hornear las manzanas lo ponemos al fuego añadimos un chorrito más de licor de caramelo y la nata, dejamos hasta que quede una salsa cremosa. Salseamos las manzanas con esta salsa.