CREPPES DE CHAMPIÑONES CON BECAMEL DE QUESO

1ª entrada de 2011, bueno que puedo decir de esta receta, que os recomiendo que probéis, tiene un poco de lio para hacer pero no tiene complicación, y merece la pena el tiempo que se le dedica. La salsa barbacoa le da un toque de contraste de sabores, le queda muy bien. Salen más o menos 5 creppes, pero depende del tamaño de la sartén.
Os dejo con la receta.

Ingredientes:
Para 5 crepes aproximadamente

Masa:
125g de harina integral
½ vaso de leche
½ vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
2 huevos
Una pizca de sal

Para relleno:
Media cebolla
Un puerro la (parte blanca)
250g de champiñones
Mezcla de quesos + parmesano rallado
Mantequilla
Sal y pimienta

Para bechamel:
2 cucharadas de harina integral
½ litro de leche desnatada
Mezcla de quesos + parmesano rallado
Mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
Para gratinar y adorno:
Queso rallado y salsa barbacoa

Preparación:
Masa de creppes:
Mezclar la harina con la leche y el aceite, añadir los huevos batidos más el agua y sal. Dejamos reposar en la nevera ½ hora.

Relleno:
Mientras tenemos la masa de los creppes reposando, hacemos el relleno. En una sartén con un poco de mantequilla, pochamos la cebolla y el puerro cortados en trozos pequeñitos, añadimos los champiñones cortados en láminas, ponemos la sal y pimienta, cuándo estén blandos, añadimos la mezcla de quesos más el parmesano, damos unas vueltas y reservamos.

Bechamel:
En un cazo ponemos mantequilla, las dos cucharadas de harina, sal, pimienta y nuez moscada, doramos la harina, añadimos la leche, dejamos cocer sin dejar de remover, cuándo tengamos la textura deseada, añadimos la mezcla de quesos más el parmesano, damos unas vueltas para que se mezcle bien. No tiene que quedar muy espeso.

Preparación:
Hacemos las crepes, ponemos el relleno en el medio de la crepe, cerramos y vamos colocando en una fuente para horno, napamos con la bechamel, adornamos con la salsa barbacoa y queso rallado. Metemos en el horno y gratinamos.